Biszkopt z bezą i truskawkami (Wersja do druku)
Warstwowy tort z puszystym biszkoptem, chrupiącą bezą, kremem cytrynowym i świeżymi truskawkami, idealny na letnie spotkania.
# Składniki:
Biszkopt (spód)
01 -
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
02 -
120 g (4 oz) cukru
03 -
120 g (1 szklanka) mąki pszennej
04 -
Szczypta soli
Beza
05 -
4 białka (świeże lub rozmrożone)
06 -
200 g (1 szklanka) cukru
07 -
Szczypta soli
08 -
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
Krem cytrynowy
09 -
250 g mascarpone
10 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 30-36%
11 -
80 g (2/3 szklanki) cukru pudru
12 -
Skórka starta z 1 cytryny
13 -
2 łyżki soku z cytryny
Poncz (opcjonalnie)
14 -
100 ml (1/2 szklanki) wody
15 -
2 łyżki cukru
16 -
1 łyżka soku z cytryny
17 -
1-2 łyżki jasnego alkoholu, np. limoncello (opcjonalnie)
Do dekoracji
18 -
500 g (ok. 1 lb) świeżych truskawek
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszysty, blady krem. Wmieszaj mąkę z solą i przełóż ciasto do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 22 cm. Piecz w 170°C (340°F) około 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie.
02 -
Białka ubij na sztywno. Dodawaj cukier łyżka po łyżce i ubijaj do gładkiej, lśniącej masy. Na końcu wmieszaj sok z cytryny. Uformuj krąg o średnicy biszkoptu na blasze z papierem i piecz w 100-110°C (210-230°F) przez około 100-120 minut, aż beza będzie sucha i twarda. Zostaw ją do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku z lekko otwartymi drzwiczkami, najlepiej na godzinę.
03 -
Zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Ostudź i opcjonalnie dodaj łyżkę jasnego alkoholu.
04 -
Ubij śmietankę na sztywno. Mascarpone zmiksuj z cukrem pudrem, skórką i sokiem z cytryny. Połącz obie masy delikatnymi ruchami łyżki.
05 -
Umyj je bezpośrednio przed użyciem i osusz. Połowę pokrój na plastry, a resztę zostaw na dekorację.
06 -
Biszkopt skrop ponczem i rozsmaruj połowę kremu. Ułóż na nim plastry truskawek i przykryj bezą. Na bezie rozłóż resztę kremu i udekoruj truskawkami.
07 -
Odstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby smaki się przegryzły i beza lekko zmiękła na styku z kremem.
# Uwagi:
01 -
Biszkopt można upiec 1-2 dni wcześniej i przechowywać owinięty folią.
02 -
Bezę najlepiej upiec dzień przed składaniem tortu i trzymać w suchym, zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
03 -
Tort najlepiej smakuje po nocy w lodówce, gdy warstwy zdążą się przegryźć.