Ciasto biszkoptowe z masą serowo-galaretkową, brzoskwiniami i makową wkładką (Wersja do druku)
Chłodne ciasto biszkoptowe z kremową masą serowo-galaretkową, brzoskwiniami z kompotu i kostkami makowego biszkoptu w środku, idealne na rodzinne spotkanie.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
5 jajek (duże), w temperaturze pokojowej
02 -
3/4 szklanki (150 g) cukru
03 -
1 szklanka (120 g) mąki pszennej
04 -
3 łyżki (30 g) mąki ziemniaczanej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
Szczypta soli
Na makową wkładkę
07 -
3 jajka
08 -
3/4 szklanki (150 g) cukru
09 -
3/4 szklanki (100 g) suchego maku
10 -
1 szklanka (120 g) mąki pszennej
11 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serowo-galaretkową z brzoskwiniami
12 -
500 g twarogu półtłustego, najlepiej zmielonego
13 -
500 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
14 -
2 opakowania (ok. 150 g) galaretki o smaku cytrynowym
15 -
300 ml wody (do rozpuszczenia galaretki)
16 -
400 g brzoskwiń z kompotu, odsączonych i pokrojonych w kostkę
17 -
3 łyżki cukru pudru
Do dekoracji
18 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, błyszczącą pianę, a następnie dodawaj cukier po łyżce, nie przerywając miksowania. Wmieszaj żółtka, a potem przesianą mąkę pszenną wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, delikatnie łącząc składniki szpatułką. Przełóż ciasto do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C (bez termoobiegu) 30-35 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie.
02 -
W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, około 5 minut mikserem. Wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a następnie suchy mak, i wymieszaj do połączenia. Piecz w mniejszej formie (ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem, w 180°C, 20-25 minut. Ostudź, a potem pokrój w kostkę o boku 1,5-2 cm.
03 -
Zagotuj wodę i zalej nią galaretki w proszku, mieszając do całkowitego rozpuszczenia granulek. Odstaw do przestudzenia, aż będzie letnia, ale wciąż płynna. To ważny moment. Gorąca galaretka rozwarstwi śmietanę i twaróg, a zupełnie zimna zacznie tężeć w misce, zanim wymieszasz ją z resztą masy.
04 -
Zmiksuj twaróg z cukrem pudrem na gładką masę. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno w osobnej misce. Do twarogu wlej przestudzoną, letnią galaretkę i dokładnie wymieszaj. Dodaj ubitą śmietanę i połącz całość delikatnymi ruchami od dołu do góry, żeby masa nie straciła lekkości. Na koniec wmieszaj odsączone, pokrojone brzoskwinie i kostki makowego biszkoptu.
05 -
Upieczony i ostudzony biszkopt połóż na dnie formy, w której się piekł, wyłożonej teraz folią spożywczą na bokach. Wylej na niego masę serowo-brzoskwiniową i wyrównaj wierch łyżką lub szpatułką.
06 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 5-6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby masa z galaretką dobrze stężała. Przed podaniem oprósz wierch cukrem pudrem i pokrój w równe kwadraty ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: minimum 5-6 godzin, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas do podania razem z chłodzeniem: około 6-8 godzin.
03 -
Brzoskwinie dokładnie odsącz, żeby masa nie wyszła wodnista.
04 -
Najlepiej smakuje bardzo chłodne, prosto z lodówki.