Truskawkowe ciasto z serków Danio (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt budyniowy przełożony chłodnym kremem z serków Danio, bitej śmietany i truskawek. Stężeje w lodówce przez noc i świetnie znosi upalne dni.
# Składniki:
Na biszkopt budyniowy
01 -
6 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
02 -
1 szklanka (200 g) cukru
03 -
5 opakowań (ok. 200 g) budyniu waniliowego w proszku, bez cukru
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
Na krem z serków Danio i truskawek
06 -
500 g świeżych truskawek (do puree)
07 -
4 serki Danio o smaku truskawkowym (140 g każdy, ok. 560 g łącznie)
08 -
250 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
09 -
3 opakowania (ok. 75 g każde) galaretki o smaku truskawkowym
10 -
200 ml gorącej wody, do rozpuszczenia galaretki
Do dekoracji
11 -
300 g świeżych truskawek, przekrojonych na połówki lub ćwiartki
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj po łyżce cukier, a potem żółtka, miksując krótko po każdym dodaniu. Wsyp przesiany budyń w proszku wymieszany z proszkiem do pieczenia i solą, delikatnie połącz szpatułką.
02 -
Ciasto przelej do formy 25 na 36 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 30 do 40 minut, do suchego patyczka. Ostudź w całości, potem przekrój na dwie równe warstwy.
03 -
Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody i odstaw do ostudzenia do temperatury pokojowej, nie powinna być ciepła ani gorąca. Truskawki do kremu zblenduj na gładkie puree.
04 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj serki Danio i puree truskawkowe, wymieszaj na jednolitą masę. Ostudzoną galaretkę wlej strużką, mieszając cały czas na niskich obrotach miksera.
05 -
Na dolną warstwę biszkoptu wylej dwie trzecie kremu. Przykryj drugą warstwą biszkoptu, a na wierch rozprowadź resztę kremu równą warstwą.
06 -
Świeże truskawki ułóż na wierchu ciasta. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem dobrze stężał przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc (ok. 8 godzin); całkowity czas do podania: ok. 9 godzin wraz z nocnym chłodzeniem.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy krem dobrze się przegryzie z biszkoptem.
03 -
Krój na kawałki zanurzonym w ciepłej wodzie nożem, dla czystych warstw na przekroju.