Kolorowy biszkopt z serkami i galaretką (Wersja do druku)
Tort z dwóch blatów biszkoptu i kremu z serka ze śmietaną, z kolorowymi kostkami galaretki w przekroju i czekoladową polewą na wierzchu. Najlepiej zaplanować go dzień wcześniej, żeby galaretki i krem dobrze stężały.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
6 dużych jajek, białka i żółtka rozdzielone
02 -
200 g cukru (1 szklanka)
03 -
140 g mąki pszennej (1 szklanka)
04 -
20 g skrobi ziemniaczanej (2 łyżki)
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na nasączenie blatów
07 -
100 ml wody
08 -
1 łyżka cukru
09 -
2 łyżki soku pomarańczowego
Na kolorowe galaretki
10 -
3 saszetki galaretek w różnych kolorach, np. truskawkowa, cytrynowa i leśna jagoda (po ok. 75 g)
11 -
woda do przygotowania galaretek, według instrukcji na opakowaniu
Na krem
12 -
500 g serka twarogowego waniliowego (homogenizowanego)
13 -
500 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
14 -
100 g cukru pudru
15 -
2 łyżeczki żelatyny w proszku (ok. 10 g)
16 -
3 łyżki chłodnej wody, do namoczenia żelatyny
Na polewę
17 -
100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
18 -
20 g masła
19 -
2 łyżki śmietanki kremówki
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść każdą z trzech galaretek w osobnym naczyniu, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wylej każdy kolor do płaskiego pojemnika w warstwie około 1 centymetra i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby galaretka dobrze stężała i łatwo się kroiła.
02 -
Białka ubij na sztywną, lśniącą piankę, dodając cukier łyżka po łyżce. Dodawaj żółtka jedno po drugim, a potem wmieszaj delikatnie przesianą mąkę ze skrobią, proszkiem do pieczenia i solą. Przełóż ciasto do blachy 23 na 33 centymetry wyłożonej papierem i piecz w 175 stopniach Celsjusza około 30 do 35 minut, do suchego patyczka. Ostudź w całości, a potem przekrój na dwa równe blaty.
03 -
Zagotuj wodę z cukrem, odstaw do ostygnięcia i wymieszaj z sokiem pomarańczowym. Nasącz nim oba blaty biszkoptu niewielką ilością płynu, tak żeby ciasto zrobiło się wilgotne, ale nie rozmokłe.
04 -
Namocz żelatynę w chłodnej wodzie na około 5 minut, aż wchłonie płyn, a potem podgrzej krótko w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia, powinna zostać letnia i płynna.
05 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij na sztywno, a serek twarogowy wymieszaj z cukrem pudrem na gładką masę. Połącz oba składniki delikatnymi ruchami, wlej letnią żelatynę i wymieszaj do połączenia, a na końcu dodaj pokrojoną w kostkę, stężałą galaretkę.
06 -
Na dolny blat biszkoptu nałóż cały krem z galaretką i wyrównaj powierzchnię. Przykryj drugim blatem, delikatnie dociśnij i wstaw do lodówki na minimum 4 do 6 godzin, najlepiej na noc, żeby krem dobrze stężał.
07 -
Czekoladę rozpuść z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej albo krótko w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Polej nią wierzch schłodzonego tortu, rozprowadź równą warstwą i wstaw na kolejne 30 minut do lodówki, żeby polewa stężała przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas stężania galaretek i chłodzenia tortu to minimum 4 do 6 godzin, najlepiej na noc. Całkowity czas od przygotowania galaretek do podania wynosi około 24 godzin, jeśli zrobisz je dzień wcześniej.
02 -
Tort najlepiej smakuje dzień po złożeniu, kiedy krem i blaty dobrze się przegryzą.
03 -
Przechowuj przykryty w lodówce i zjedz w ciągu 3 do 4 dni.