Biszkopt z serkami na blachę (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt na blachę przełożony dżemem i kremem z serków waniliowych oraz bitej śmietany, wykończony prażonymi migdałami. Lekki tort, który wymaga co najmniej 4 godzin chłodzenia przed podaniem.
# Składniki:
Biszkopt
01 -
7 jajek (temperatura pokojowa), białka i żółtka rozdzielone
02 -
150 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej, przesianej
04 -
szczypta soli
Nasączenie
05 -
100 ml wody
06 -
2 łyżki cukru
Krem z serków i śmietany
07 -
4 serki homogenizowane o smaku waniliowym (po ok. 140 g, razem ok. 560 g)
08 -
750 ml śmietanki kremówki 30%
09 -
3 saszetki (120 g) budyniu waniliowego w proszku, bez wcześniejszego zaparzania
10 -
2-3 łyżki cukru pudru, do smaku
Do przełożenia i wykończenia
11 -
600 g dżemu (np. morelowego lub agrestowo-kiwi)
12 -
50 g migdałów w płatkach, uprażonych na suchej patelni
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a potem wsypuj cukier po łyżce, miksując, aż masa będzie gęsta i lśniąca, 5-7 minut.
02 -
Wmieszaj żółtka jedno po drugim, a następnie przesianą mąkę w dwóch turach, delikatnie łyżką lub szpatułką, żeby piana nie opadła.
03 -
Przełóż ciasto do blachy 24 na 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 160°C (góra-dół, bez termoobiegu) 35-40 minut, do suchego patyczka. Zostaw w formie do ostygnięcia, a potem przekrój na dwie równe warstwy.
04 -
Zagotuj wodę z cukrem na nasączenie i odstaw do ostygnięcia. Serki wymieszaj dokładnie z budyniem w proszku i cukrem pudrem. Śmietankę ubij na sztywno i połącz z masą serkową delikatnymi ruchami od dołu do góry.
05 -
Dolną warstwę biszkoptu nasącz syropem, posmaruj cienko dżemem, a na to rozłóż krem serkowy. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i również nasącz syropem.
06 -
Wierch posmaruj tanką warstwą dżemu, posyp uprażonymi płatkami migdałów i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc. Krój w kwadraty tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do pierwszego kawałka: około 5-6 godzin, licząc pieczenie i chłodzenie.
02 -
Tort najlepiej smakuje schłodzony, prosto z lodówki.
03 -
Nie nadaje się do zamrażania, krem z serków i śmietany po rozmrożeniu rozwarstwia się.