Bułki z ziemniakami (Wersja do druku)
Miękkie, złociste bułki drożdżowe z dodatkiem puree ziemniaczanego, które dłużej zostają świeże. Idealne na śniadanie i do kanapek, gotowe w około 2,5 godziny.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej typ 500
02 -
300 g (około 2 średnich) ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków, ostudzonych
03 -
7 g (1 saszetka, 2 i 1/4 łyżeczki) drożdży instant
04 -
250 ml (1 szklanka) letniego mleka
05 -
1 jajko
06 -
40 g (2 łyżki) cukru
07 -
8 g (1,5 łyżeczki) soli
08 -
40 g (3 łyżki) masła, zmiękczonego
Do posmarowania
09 -
1 jajko, roztrzepane
10 -
1 łyżka ziaren sezamu lub maku (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Obierz i ugotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedź i przeciśnij przez praskę jeszcze ciepłe, potem odstaw do całkowitego wystudzenia. Gorące puree dodane do drożdży po prostu je zabije.
02 -
Wymieszaj letnie mleko z drożdżami i łyżeczką cukru, odstaw na 10 minut, aż na powierzchni zrobi się pienista czapka.
03 -
Połącz mąkę, wystudzone puree, zaczyn, jajko, resztę cukru i sól, na koniec wmieszaj miękkie masło. Wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto zrobi się gładkie, elastyczne i odklei się od ścianek miski.
04 -
Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto podwoi objętość.
05 -
Podziel ciasto na 12 równych kawałków, każdy zwiń w gładką kulkę i układaj na blasze wyłożonej papierem, w niewielkich odstępach.
06 -
Przykryj uformowane bułki i odstaw na 30-40 minut, aż widocznie zwiększą objętość.
07 -
Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem, posyp ziarnami, jeśli używasz, i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (375°F) przez 18-22 minuty, do złotobrązowego koloru.
# Uwagi:
01 -
Czas wyrastania zależy od temperatury w kuchni, w chłodniejszym pomieszczeniu ciasto może potrzebować nawet 90 minut na pierwsze wyrastanie.
02 -
Bułki najlepiej smakują jeszcze ciepłe albo w dniu pieczenia.