Ciasteczka całuski z jabłkami (Wersja do druku)
Kruche ciasteczka twarogowe składane na pół z plasterkiem jabłka, pieczone na złoto i posypane cukrem.
# Składniki:
Ciasto twarogowe
01 -
250 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej, plus odrobina do podsypania
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
250 g tłustego lub półtłustego twarogu, dobrze odciśniętego
04 -
1 duże żółtko
05 -
1 łyżka cukru pudru
06 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
07 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
Nadzienie i wierzch
08 -
3 średnie jędrne jabłka, najlepiej lekko kwaśne
09 -
1 łyżka soku z cytryny
10 -
2 łyżki cukru
11 -
1/2 łyżeczki cynamonu
12 -
1 białko, lekko roztrzepane
13 -
1 łyżka grubego cukru lub drobnego cukru do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp mąkę do miski lub na stolnicę. Dodaj zimne masło, twaróg, żółtko, cukier puder, cukier wanilinowy i sól. Posiekaj nożem lub mieszadłem tylko do powstania grudek.
02 -
Szybko zagnieć ciasto w jednolity dysk. Owiń i włóż do lodówki na 45 minut.
03 -
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w cienkie cząstki. Wymieszaj je z sokiem z cytryny. W osobnej miseczce połącz 2 łyżki cukru z cynamonem.
04 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra-dół. Rozwałkuj połowę ciasta na lekko oprószonym blacie na grubość około 4 mm i wytnij koła o średnicy 8 cm.
05 -
Na połowie każdego koła połóż cząstkę jabłka i szczyptę cukru z cynamonem. Złóż drugą połowę ciasta na jabłko i lekko dociśnij prosty brzeg. Nie zlepiaj całej zaokrąglonej krawędzi.
06 -
Przełóż ciasteczka na blachę z papierem do pieczenia. Posmaruj białkiem i posyp cukrem.
07 -
Piecz 22-26 minut, aż ciasteczka będą złote na brzegach. Przestudź na blasze przez 5 minut, potem przełóż na kratkę.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: około 30 ciasteczek.
02 -
Najlepsze w dniu pieczenia, gdy brzegi są kruche.
03 -
Ciasto można schłodzić dzień wcześniej.