Ciasto Ananasowo-Kokosowe (Wersja do druku)
Trzywarstwowe ciasto ananasowo-kokosowe: puszysty biszkopt, budyniowy krem z kawałkami ananasa i chrupiąca kokosowa beza na wierzchu. Proste składniki, efekt jak z cukierni.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
5 jajek
02 -
3/4 szklanki (150 g) cukru
03 -
1 szklanka (140 g) mąki pszennej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
Na bezę kokosową
06 -
5 białek
07 -
1 i 1/4 szklanki (250 g) cukru
08 -
2 szklanki (160 g) wiórków kokosowych
09 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na krem ananasowy
10 -
1 duża puszka (565 g) ananasa w kawałkach, odsączonego, sok zachowany
11 -
mleko, do uzupełnienia soku z ananasa do 3 szklanek (750 ml) płynu
12 -
2 budynie śmietankowe lub waniliowe (bez cukru, proszek)
13 -
4 łyżki cukru
14 -
250 g masła, miękkiego
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dosypuj cukier, potem dodawaj żółtka jedno po drugim. Wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, przełóż do formy 24x34 cm wyłożonej papierem i piecz 20-25 minut w 175°C, aż wykałaczka wyjdzie sucha.
02 -
W czystej misie ubij białka na sztywno, dodawaj cukier łyżka po łyżce, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Na koniec delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną szpatułką.
03 -
Pianę z kokosem rozprowadź na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w prostokącie zbliżonym rozmiarem do biszkoptu. Piecz 25-30 minut w 160°C, aż wierzch się zarumieni, a środek zostanie lekko miękki.
04 -
Odsącz ananasa, sok uzupełnij mlekiem do 3 szklanek płynu. Ugotuj budyń z cukrem, mieszając często, żeby nie przywarł, potem przykryj folią i wystudź do temperatury pokojowej.
05 -
Miękkie masło utrzyj na puch, dodawaj wystudzony budyń łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i jednolita. Na koniec wmieszaj pokrojone kawałki ananasa.
06 -
Na wystudzony biszkopt nałóż krem ananasowy i wyrównaj powierzchnię. Przykryj upieczoną bezą kokosową, dociśnij delikatnie i schłodź w lodówce minimum 3 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 -
Sok z odsączonego ananasa nie wylewaj, posłuży do ugotowania budyniu.