Ciasto Balladyna z masą kajmakową (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto Balladyna z kakaowym biszkoptem, kremem serowym, herbatnikami, kajmakiem i malinową galaretką na wierzchu.
# Składniki:
Biszkopt kakaowy
01 -
6 jajek, temperatura pokojowa
02 -
150 g cukru (3/4 szklanki)
03 -
150 g mąki pszennej (1 szklanka)
04 -
30 g kakao (3 łyżki)
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Masa serowa
07 -
500 g serka homogenizowanego waniliowego (lub dobrze odsączonego twarogu)
08 -
500 ml śmietanki kremówki 36% (2 szklanki), schłodzonej
09 -
100 g cukru pudru
10 -
2 łyżki (20 g) żelatyny
11 -
150 ml gorącej wody, do rozpuszczenia żelatyny
Warstwy z herbatnikami i kajmakiem
12 -
250 g herbatników kakaowych (na dwie warstwy)
13 -
400 g kajmaku (masy kajmakowej)
14 -
2 łyżki masła, do zmiękczenia kajmaku
Wierzch z galaretką malinową
15 -
2 opakowania galaretki malinowej w proszku (2x75 g)
16 -
500 ml gorącej wody
17 -
300 g malin świeżych lub mrożonych
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszysty, jasny krem. Wsyp przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą, delikatnie wymieszaj. Przełóż do wyłożonej papierem formy 23x33 cm i piecz w 170°C około 25 minut. Ostudź całkowicie i przekrój na dwie równe warstwy.
02 -
Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Delikatnie połącz z serkiem homogenizowanym i cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź chwilę i szybko wmieszaj w masę, zanim zacznie tężeć.
03 -
Na dolnej części biszkoptu rozłóż połowę masy serowej. Na niej układaj herbatniki jeden przy drugim, aż przykryjesz całą powierzchnię.
04 -
Zmiękczony z masłem kajmak rozsmaruj równą warstwą na herbatnikach. Przykryj drugą warstwą herbatników.
05 -
Na wierzchu rozłóż resztę masy serowej i przykryj drugą częścią biszkoptu. Delikatnie dociśnij i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
06 -
Galaretkę malinową rozpuść w gorącej wodzie, ostudź do temperatury pokojowej, wmieszaj maliny i wylej na wierzch ciasta. Schłódź najlepiej na całą noc, aż galaretka całkowicie stężeje.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej cała noc (10-12 godzin).
02 -
Całkowity czas od początku do podania to około 7 do 13 godzin, w zależności od czasu chłodzenia.
03 -
Ciasto kroi się najrówniej, gdy galaretka jest całkowicie stężała i chłodna.