Ciasto Balladyna z kremem twarożkowym, kajmakiem i malinami (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto z kakaowym biszkoptem, kremem twarożkowym, herbatnikami, kajmakiem i galaretką z malinami, krojone w równe kawałki po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej
04 -
30 g ciemnego kakao
05 -
szczypta soli
Na krem twarożkowy
06 -
750 g sera twarogowego (trzykrotnie mielonego), w temperaturze pokojowej
07 -
300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
08 -
120 g cukru pudru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
10 g żelatyny (1 saszetka), rozpuszczonej w 3 łyżkach zimnej wody
Na warstwę herbatnikowo-kajmakową
11 -
ok. 300 g herbatników typu petit beurre
12 -
400 g gotowego kajmaku (masy kajmakowej), lekko podgrzanego
Na wierzch
13 -
150 g galaretki o smaku malinowym (2 opakowania po 75 g)
14 -
500 ml wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu galaretki
15 -
300 g świeżych lub mrożonych malin
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę przez 8-10 minut, aż podwoi objętość. Dodaj przesianą mąkę z kakao i solą, wymieszaj delikatnie. Przełóż ciasto do blaszki 24 na 37 cm wyłożonej papierem i piecz 18-20 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie i przekrój na pół na dwa równe prostokąty.
02 -
Zmiksuj ser twarogowy na gładką masę. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywno. Rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę wmieszaj do sera, a potem połącz z bitą śmietaną delikatnymi ruchami.
03 -
Jeden prostokąt biszkoptu połóż na dnie formy wyłożonej folią spożywczą. Rozsmaruj na nim połowę kremu twarożkowego równą warstwą aż do brzegów.
04 -
Ułóż na kremie warstwę herbatników, dociskając je delikatnie. Rozsmaruj na nich lekko podgrzany kajmak, a potem przykryj drugą warstwą herbatników.
05 -
Rozsmaruj pozostały krem na herbatnikach, a na wierzchu ułóż drugi prostokąt biszkoptu, dociskając go leciutko. Wstaw ciasto do lodówki na 1-2 godziny.
06 -
Rozpuść galaretkę malinową zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw, aż lekko zgęstnieje, ale wciąż będzie płynna. Wymieszaj z malinami i wylej na schłodzone ciasto równą warstwą.
07 -
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby galaretka całkowicie stężała. Krój ciepłym, suchym nożem, przecierając go po każdym cięciu.
# Uwagi:
01 -
Czas studzenia i stężenia w lodówce: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania wynosi około 7-12 godzin.
02 -
Biszkopt najlepiej upiec w prostokątnej blaszce o wymiarach około 24 na 37 cm, żeby łatwo przekroić go na dwa równe prostokąty.
03 -
Kajmak lekko podgrzej przed smarowaniem, dzięki czemu rozprowadzisz go cienko i równo po herbatnikach.