Szybkie ciasto z truskawkami (Wersja do druku)
Lekki biszkopt przełożony kremem z mascarpone i świeżymi truskawkami. Szybki w pieczeniu, ale potrzebuje kilku godzin chłodzenia, żeby krem dobrze się związał przed podaniem.
# Składniki:
Biszkopt
01 -
5 jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
130 g cukru (ok. 2/3 szklanki)
03 -
125 g mąki pszennej (ok. 1 szklanka), przesianej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
Szczypta soli
Krem i owoce
06 -
1000 ml (1 litr) śmietanki kremowej 30%, dobrze schłodzonej
07 -
90 g cukru pudru (ok. 3/4 szklanki)
08 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
09 -
1 kg truskawek, umytych i osuszonych
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i wyłóż blachę o wymiarach około 24 na 36 cm papierem do pieczenia.
02 -
Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj na sztywną, błyszczącą pianę. Dosypuj cukier po łyżce, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
03 -
Zmniejsz prędkość miksera i dokładaj żółtka jedno po drugim, miksując tylko do połączenia składników.
04 -
Mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli przesiej nad pianą. Wmieszaj ją szpatułką w kilku partiach, delikatnymi ruchami od dołu do góry, żeby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
05 -
Przelej masę na blachę i rozprowadź równomiernie. Piecz 30 do 35 minut, aż wierch sprężynuje po dotknięciu, a patyczek wyjdzie suchy. Wystudź całkowicie na blasze.
06 -
Zimną śmietankę ubij razem z cukrem pudrem, a kiedy zgęstnieje, dodaj mascarpone i ubij jeszcze chwilę do połączenia. Nie ubijaj zbyt długo, bo krem zacznie się rozwarstwiać.
07 -
Wystudzony biszkopt przekrój w poprzek na dwie równe części. Dolną część przykryj połową kremu i częścią truskawek, a następnie przykryj drugim plackiem. Resztę kremu rozsmaruj na wierzchu i udekoruj pozostałymi owocami. Przykryj i schłodź w lodówce co najmniej 3 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia przed podaniem to co najmniej 3 godziny, najlepiej całą noc.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia do podania wynosi około 4 do 5 godzin, licząc chłodzenie.
03 -
Najlepiej smakuje w dniu lub dzień po przygotowaniu, kiedy krem dobrze się zwiąże.