Nasze Talerze

Czekoladowe ciasto z wiśniami i chałwą (Wersja do druku)

Czekoladowe ciasto bez pieczenia na herbatnikowym spodzie, z kremem z gorzkiej czekolady i chałwy, soczystymi wiśniami i błyszczącą wiśniową galaretką na wierzchu.

# Składniki:

Na spód

01 - 200 g herbatników kakaowych (czekoladowych)
02 - 90 g masła, roztopionego

Na krem czekoladowo-chałwowy

03 - 200 g gorzkiej czekolady (60-70% kakao), połamanej
04 - 100 ml śmietanki kremówki 30-36% (do rozpuszczenia czekolady)
05 - 250 g chałwy waniliowej, pokruszonej
06 - 250 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo schłodzonej (do ubicia)

Na wiśnie i galaretkę

07 - 600 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych i rozmrożonych), dobrze odsączonych
08 - 2 saszetki (2 x 20 g) galaretki o smaku wiśniowym
09 - 500 ml wody

Do dekoracji (opcjonalnie)

10 - garść startej gorzkiej czekolady

# Przygotowanie:

01 - Herbatniki rozdrobnij blenderem lub w woreczku wałkiem, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno kwadratowej formy 24x24 cm, dociskając dnem szklanki. Wstaw na chwilę do lodówki.
02 - Czekoladę połam i razem z 100 ml śmietanki rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając do gładkości. Dodaj pokruszoną chałwę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do przestygnięcia.
03 - Bardzo schłodzoną śmietankę (250 ml) ubij mikserem na sztywną pianę.
04 - Do przestudzonej masy czekoladowo-chałwowej dołóż ubitą śmietanę w trzech partiach, mieszając delikatnie od dołu do góry, żeby krem nie opadł.
05 - Rozprowadź krem na schłodzonym spodzie, wyrównaj powierzchnię szpatułką i ułóż na nim odsączone wiśnie.
06 - Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie według instrukcji na opakowaniu, przestudź do letniej temperatury i powoli zalej wierzch ciasta. Schłodź w lodówce co najmniej 5-6 godzin, najlepiej całą noc.

# Uwagi:

01 - Czas chłodzenia: co najmniej 5-6 godzin, najlepiej przez całą noc.
02 - Całkowity czas do podania to około 6-7 godzin z uwzględnieniem chłodzenia.
03 - Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
04 - Krem powinien być tylko letni, kiedy łączysz go z ubitą śmietaną, inaczej się rozwarstwi.

Wstecz