Ciasto daktylowe z orzechami włoskimi (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto z pastą daktylową, chrupiącymi orzechami włoskimi i jogurtowym wierzchem. Prosty wypiek z małej blachy na 12 porcji.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
200 g suszonych daktyli bez pestek i bez dodatku syropu
02 -
150 ml wrzącej wody
03 -
2 jajka, rozmiar M
04 -
60 ml oleju rzepakowego
05 -
30 g syropu klonowego
06 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
07 -
180 g mąki pszennej typ 450 lub 500
08 -
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia, około 6 g
09 -
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
10 -
1/4 płaskiej łyżeczki soli
11 -
80 g łuskanych orzechów włoskich
Na jogurtowy wierzch
12 -
150 g gęstego jogurtu greckiego naturalnego, 10% tłuszczu
13 -
10 g syropu klonowego
14 -
20 g łuskanych orzechów włoskich
# Przygotowanie:
01 -
Sprawdź, czy daktyle nie zawierają pestek. Posiekaj je, włóż do żaroodpornej miski i zalej 150 ml wrzątku. Przykryj na 10-15 minut. Rozgnieć widelcem i pozostaw do przestudzenia. Zachowaj całą wodę.
02 -
Nagrzej piekarnik do 175°C z grzaniem góra-dół. Metalową formę 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Posiekaj oddzielnie 80 g orzechów do ciasta i 20 g do dekoracji.
03 -
Letnie daktyle zmiksuj z całą wodą z moczenia na gęstą pastę. Dodaj jajka, olej, 30 g syropu klonowego i wanilię. Wymieszaj rózgą do połączenia składników.
04 -
W drugiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wsyp do masy daktylowej i krótko wymieszaj łopatką. Pod koniec dodaj 80 g orzechów. Zakończ mieszanie, gdy zniknie sucha mąka.
05 -
Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Piecz na środkowym poziomie przez 35-40 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowej masy, z najwyżej kilkoma wilgotnymi okruszkami. W razie potrzeby przedłużaj pieczenie o 3-4 minuty. Gdy wierzch rumieni się zbyt szybko, luźno osłoń go folią aluminiową.
06 -
Pozostaw ciasto w formie na 10 minut. Ostrożnie wyjmij je za papier i przełóż na kratkę. Studź do całkowitego ostygnięcia, zwykle jeszcze około 60 minut. Przed dekorowaniem usuń papier.
07 -
Wymieszaj jogurt z 10 g syropu klonowego. Rozsmaruj cienką warstwą na zimnym cieście i posyp pozostałymi 20 g orzechów. Pokrój na 12 porcji. Po udekorowaniu przechowuj w lodówce w temperaturze do 4°C i wykorzystaj w ciągu 2 dni.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 12.
02 -
Czas przygotowania obejmuje moczenie i przestudzenie daktyli. Po pieczeniu dolicz około 70 minut na całkowite wystudzenie ciasta.
03 -
Podany czas pieczenia dotyczy metalowej formy 20 × 20 cm i piekarnika bez termoobiegu.
04 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą 1 z 12 porcji z jogurtowym wierzchem. Węglowodany, tłuszcz i białko podano w gramach, energię w kcal.
05 -
Autorska receptura nie była testowana w kuchni. Czas pieczenia traktuj orientacyjnie i sprawdzaj środek patyczkiem.