Ciasto Dynastia z owocami i polewą (Wersja do druku)
Trzy amoniakowe blaty, jasny, kakaowy i kokosowy, przełożone brzoskwiniową galaretką i kremem budyniowym, oblane błyszczącą polewą z mleka w proszku. Wymaga co najmniej 4 godzin chłodzenia przed podaniem.
# Składniki:
Na trzy blaty
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej
02 -
250 g (2 kostki) masła, zmiękczonego
03 -
200 g (1 szklanka) cukru
04 -
2 jajka
05 -
1 łyżeczka amoniaku spożywczego (węglanu amonu), rozpuszczona w 2 łyżkach mleka
06 -
Szczypta soli
07 -
2 łyżki kakao (do jednej części ciasta)
08 -
50 g wiórków kokosowych (do drugiej części ciasta)
Na nadzienie brzoskwiniowe
09 -
2 opakowania (po 90 g) galaretki o smaku brzoskwiniowym
10 -
2 puszki brzoskwiń w syropie (po 820 g), odsączone, syrop zachowany, owoce pokrojone w kostkę
11 -
2 budynie śmietankowe lub waniliowe (po 40 g, bez cukru w proszku)
12 -
3 łyżki cukru
13 -
Mleko, aby dopełnić zachowany syrop do 1 litra płynu
14 -
250 g masła, zmiękczonego
Na polewę
15 -
100 g masła
16 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
17 -
4 łyżki mleka w proszku
18 -
4 łyżki wody
# Przygotowanie:
01 -
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj jajka, mąkę, sól i amoniak rozpuszczony w mleku. Podziel ciasto na trzy równe części: do jednej wmieszaj kakao, do drugiej wiórki kokosowe, trzecią zostaw bez zmian.
02 -
Każdą część rozwałkuj na blasze (ok. 24x34 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C (350°F) przez 12-15 minut, do lekkiego zezłocenia. Blaty muszą całkowicie ostygnąć przed złożeniem.
03 -
Rozpuść proszek galaretki w mniejszej ilości wrzątku niż podaje opakowanie, żeby nadzienie było gęstsze. Wmieszaj pokrojone w kostkę brzoskwinie i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
04 -
Zachowany syrop z brzoskwiń dopełnij mlekiem do 1 litra i ugotuj z budyniem oraz cukrem według instrukcji na opakowaniu. Ostudź całkowicie, przykrywając folią dotykającą powierzchni, a potem ubij ze zmiękczonym masłem na puszysty krem.
05 -
Na pierwszym (kakaowym) blacie rozłóż galaretkę z brzoskwiniami i odstaw do lodówki do zastygnięcia, ok. 30-40 minut. Przykryj drugim (kokosowym) blatem, rozsmaruj krem budyniowy i przykryj trzecim (jasnym) blatem.
06 -
Zagotuj masło, cukier, wodę i mleko w proszku, gotuj kilka minut na małym ogniu, aż polewa zrobi się gładka i lekko gęstnieje. Wylej ciepłą polewę na wierzch ciasta i rozprowadź równo szpatułką.
07 -
Przykryte ciasto schłodź w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Krój ciepłym, suchym nożem (zanurzanym w gorącej wodzie i osuszanym między kawałkami), żeby warstwy nie rozmazały się na brzegach.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia pracy do pierwszego kawałka to około 5-6 godzin, albo kolejny dzień, jeśli zostawisz ciasto na noc.
02 -
Blaty można upiec dzień wcześniej i przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej.
03 -
Krem i nadzienie zawierają nabiał, więc złożone ciasto trzymaj w lodówce.