Fit ciasto ze śliwkami i bezą (Wersja do druku)
Kruchy, bezglutenowy spód z mąki migdałowej, warstwa soczystych śliwek węgierek i chrupiąca beza bez cukru, słodzona erytrytolem. Praktyczny przepis fit na jesienny deser bez pszennej mąki i białego cukru.
# Składniki:
Na spód
01 -
230 g mąki migdałowej
02 -
20 g skrobi ziemniaczanej
03 -
40 g erytrytolu w pudrze
04 -
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
05 -
1/4 łyżeczki soli
06 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
07 -
2 żółtka
Na owoce
08 -
600 g śliwek węgierek, przekrojonych na pół i bez pestek
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Na bezę
11 -
4 białka jaj (temperatura pokojowa)
12 -
szczypta soli
13 -
120 g erytrytolu w pudrze
14 -
1 łyżeczka soku z cytryny
15 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę migdałową, skrobię, erytrytol, proszek do pieczenia i sól wymieszaj. Dodaj zimne masło w kostkę i żółtka, zagnieć szybko rękami na jednolitą masę i wciśnij w formę o średnicy 24 cm, wyściełając też boki na wysokość około 3 cm.
02 -
Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na 15 minut, aż lekko stężeje i zacznie się złocić na brzegach.
03 -
Przekrojone na pół i odpestkowane śliwki wymieszaj z cynamonem i łyżką skrobi ziemniaczanej. Układaj je skórką do dołu na podpieczonym spodzie, ściśle jedna przy drugiej.
04 -
Wróć formę do piekarnika na kolejne 15-18 minut w temperaturze 175°C, aż śliwki zmiękną, ale nie rozpadną się w papkę.
05 -
Białka ze szczyptą soli ubijaj na sztywną, błyszczącą pianę. Pod koniec dodawaj erytrytol łyżka po łyżce, a na sam koniec sok z cytryny i łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, żeby beza nie puściła wody.
06 -
Nałóż bezę na gorące śliwki, formując czubki szpatułką lub łyżką. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C i piecz 35-38 minut, aż wierch stanie się lekko kremowy i matowy.
07 -
Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki na szczelinę i zostaw ciasto w środku na 20-30 minut, a potem dokończ stygnięcie w temperaturze pokojowej przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Całkowity czas z wystudzeniem w piekarniku i na blacie to około 3 godzin, dlatego zaplanuj to ciasto z wyprzedzeniem, nie tuż przed podaniem.
02 -
Spód i śliwki piecze się w 175°C, a bezę dopieka w niższej temperaturze 150°C, żeby nie zbrązowiała zbyt szybko.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe na porcję, a część węglowodanów pochodzi z erytrytolu, który w dużej mierze nie jest wchłaniany przez organizm.