Ciasto kawowe z bezą kokosową (Wersja do druku)
Wilgotny blat kawowy pod chrupiącą bezą kokosową, pieczony w jednej blasze i krojony na kawałki.
# Składniki:
Na blat kawowy
01 -
250 g masła (ok. 1 i 1/8 szklanki), zmiękczonego
02 -
200 g cukru (1 szklanka)
03 -
6 żółtek (z dużych jajek)
04 -
300 g mąki pszennej (ok. 2 szklanki)
05 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
100 ml mocno zaparzonej kawy, przestudzonej (lub 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 100 ml gorącej wody)
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
08 -
Szczypta soli
Na bezę kokosową
09 -
6 białek (z tych samych jajek)
10 -
200 g cukru (1 szklanka)
11 -
200 g wiórków kokosowych (ok. 2 i 1/4 szklanki)
12 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C (150°C z termoobiegiem). Blachę o wymiarach około 23 na 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
02 -
Zaparz mocną kawę albo rozpuść 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 100 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Oddziel żółtka od białek. Białka przełóż do czystej miski bez śladów tłuszczu.
03 -
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj żółtka po jednym. Na koniec wlej przestudzoną kawę i wanilię.
04 -
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy maślanej. Połącz składniki na gładkie ciasto i rozsmaruj je równą warstwą na przygotowanej blasze.
05 -
Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Cukier dosypuj łyżka po łyżce i ubijaj dalej. Gdy beza jest gęsta i lśniąca, delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.
06 -
Przełóż bezę kokosową na surowy blat kawowy i rozprowadź ją równomiernie aż do krawędzi blachy.
07 -
Piecz 40-45 minut, aż beza się zetnie i zrobi się złocista. Środek blatu sprawdź wykałaczką. Powinna wyjść z niego sucha, nie mokra od ciasta.
08 -
Zostaw ciasto w blasze do całkowitego wystudzenia, najlepiej na kilka godzin. Dzięki temu beza stężeje i ciasto będzie się ładnie kroić.
# Uwagi:
01 -
Czas stygnięcia przed krojeniem: co najmniej 3-4 godziny, najlepiej całą noc.
02 -
Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy beza dobrze stężeje.