Krakersik bez pieczenia (Wersja do druku)
Chrupiące krakersy i aksamitny krem budyniowo-maślany, które po nocy w lodówce zamieniają się w wilgotne warstwy ciasta. Szybki deser bez piekarnika na rodzinne okazje.
# Składniki:
Na krem budyniowo-maślany
01 -
1 litr (4 szklanki) mleka
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
04 -
90 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
05 -
40 g (1/3 szklanki) mąki ziemniaczanej
06 -
1 całe jajko
07 -
4 żółtka
08 -
200 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
09 -
szczypta soli
Do warstw i dekoracji
10 -
300-320 g cienkich, lekko słodkich krakersów (na 3 warstwy)
11 -
2 łyżki kakao lub 30 g gorzkiej czekolady do posypania wierchu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Odmierz 750 ml mleka i przelej do garnka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż mleko zacznie parować i prawie się zagrzeje do wrzenia.
02 -
W misce połącz pozostałe 250 ml mleka z całym jajkiem, żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
03 -
Wlewaj gorące mleko do masy jajecznej w kilku partiach, ciągle mieszając, żeby żółtka się nie zważyły. Przelej wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje jak gęsty budyń. Dla bezpieczeństwa dogrzej krem do temperatury co najmniej 71°C, co możesz sprawdzić termometrem kuchennym. Przykryj folią na styku z powierzchnią i odstaw do całkowitego wystudzenia.
04 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puszysty krem. Dodawaj wystudzony budyń łyżka po łyżce, miksując na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i lekka.
05 -
Na dnie formy o wymiarach około 24 na 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, układaj pierwszą warstwę krakersów. Rozprowadź jedną trzecią kremu, przykryj kolejną warstwą krakersów, powtórz z kremem i zamknij trzecią warstwą krakersów, kończąc na warstwie kremu na wierchu.
06 -
Wyrównaj wierch szpatułką i oprósz kakao lub startą czekoladą. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, żeby krakersy zmiękły i ciasto się ścięło.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce to minimum 4-6 godzin, a najlepiej cała noc. Całkowity czas od ugotowania kremu do podania wynosi około 5 do 10 godzin.
02 -
Budyń musi całkowicie wystudzić się przed zmiksowaniem z masłem, inaczej masło się rozpuści i krem wyjdzie rzadki.
03 -
Ciasto kroi się najlepiej dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
04 -
Krem jest surowy, dopóki się gotuje, więc dogrzej go do pełnego zgęstnienia, zanim zdejmiesz go z ognia.