Ciasto Kubuś z kremem budyniowym (Wersja do druku)
Miękkie ciasto Kubuś z biszkoptem, owocowym kremem budyniowym, pianką śmietankową i tartą czekoladą.
# Składniki:
Biszkopt
01 -
4 średnie jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
130 g drobnego cukru
03 -
120 g mąki pszennej tortowej
04 -
70 g skrobi ziemniaczanej
05 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
1 mała szczypta soli
Nasączenie
07 -
125 ml zimnej przegotowanej wody
08 -
2 łyżki (20 ml) soku z cytryny
09 -
1 płaska łyżka (10 g) cukru pudru
Krem kubusiowy
10 -
1300 ml soku Kubuś marchew, jabłko, banan lub podobnego gęstego soku przecierowego
11 -
4 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru, po 40 g każde
Pianka śmietankowa
12 -
500 ml śmietanki kremówki 36 procent, bardzo zimnej
13 -
1 galaretka cytrynowa, około 75 g
14 -
200 ml wrzątku
15 -
3 płaskie łyżki (30 g) cukru pudru
16 -
25 g tartej gorzkiej lub mlecznej czekolady
# Przygotowanie:
01 -
Piekarnik nagrzej do 170°C, grzanie góra-dół. Dno formy 24 x 24 cm wyłóż papierem. Jajka ubij z cukrem i szczyptą soli przez 7-9 minut, aż masa będzie jasna i gęsta. Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj szpatułką. Piecz 23-25 minut do suchego patyczka, następnie wystudź.
02 -
Zimny biszkopt przetnij na dwa równe blaty. Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier puder. Dolny blat włóż z powrotem do formy i nasącz połową ponczu.
03 -
Odlej 300 ml soku do miski i dokładnie rozmieszaj z proszkami budyniowymi. Pozostały sok zagotuj w garnku. Wlej mieszankę budyniową i gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa mocno zgęstnieje i zacznie równomiernie bulgotać.
04 -
Gorący krem kubusiowy od razu rozprowadź na dolnym biszkopcie. Wyrównaj powierzchnię, przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Nasącz resztą ponczu.
05 -
Galaretkę wsyp do 200 ml wrzątku i mieszaj do pełnego rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia. Ma być chłodna i nadal płynna, bez grudek tężejącej galaretki.
06 -
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem na miękkie fale. Przy niskich obrotach miksera wlewaj cienkim strumieniem chłodną galaretkę. Miksuj tylko do połączenia.
07 -
Rozsmaruj piankę na górnym biszkopcie i posyp tartą czekoladą. Przykryj formę i chłódź minimum 4 godziny, najlepiej przez noc. Krój nożem ogrzanym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Forma 24 x 24 cm daje około 16 równych kawałków.
02 -
Czas chłodzenia wynosi minimum 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
03 -
Ciasto najlepiej smakuje po nocy w lodówce.