Puszyste ciasto łaciate z wiśniami (Wersja do druku)
Puszyste, dwukolorowe ciasto z wiśniami pieczone w jednej blasze, z jasnym i kakaowym ciastem wymieszanym w nieregularne, łaciate plamy.
# Składniki:
Do ciasta
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
300 g (1,5 szklanki) cukru
03 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
04 -
szczypta soli
05 -
240 ml (1 szklanka) oleju rzepakowego
06 -
240 ml (1 szklanka) wody gazowanej, w temperaturze pokojowej
07 -
375 g (3 szklanki) mąki pszennej, przesianej
08 -
12 g (3 łyżeczki) proszku do pieczenia
Do ciemnego ciasta
09 -
3 łyżki (ok. 20 g) kakao ciemnego, gorzkiego
10 -
1 łyżka wody, jeśli ciemne ciasto wyjdzie za gęste
Dodatki
11 -
300 g wiśni bez pestek, świeżych lub mrożonych
12 -
1 łyżka mąki pszennej do obtoczenia wiśni
13 -
cukier puderowy do oprószenia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Odpestkuj świeże wiśnie albo rozmroź mrożone i dobrze odciśnij z soku. Osusz je papierowym ręcznikiem i obtocz w łyżce mąki, to spowolni ich opadanie na dno ciasta. Formę o wymiarach około 25 na 35 cm wyłóż papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 180°C.
02 -
Miksuj jajka, cukier, cukier wanilinowy i szczypkę soli przez około 5 minut, aż masa zbieleje i podwoi objętość. To ona odpowiada za puszystość ciasta.
03 -
Dodaj oba płyny do ubitej masy i zmiksuj tylko do połączenia. Krótkie miksowanie zatrzymuje w cieście pęcherzyki powietrza.
04 -
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia nad masą. Wmieszaj łyżką, składając ciasto od dołu do góry, bez intensywnego mieszania.
05 -
Przełóż połowę ciasta do drugiej miski i wmieszaj do niej kakao. Jeśli ciemne ciasto wygląda za gęsto, rozluźnij je łyżką wody.
06 -
Nakładaj na przemian łyżki jasnego i ciemnego ciasta blisko siebie, bez wyrównywania powierzchni. Nieregularne plamy dają efekt łaciatej skórki. Na koniec wciśnij wiśnie w wierzch ciasta.
07 -
Piecz 45 do 50 minut w 180°C, bez otwierania piekarnika w pierwszych 30 minutach. Sprawdź patyczkiem w najgrubszym miejscu, powinien wyjść suchy.
08 -
Wystudź ciasto całkowicie w formie na kuchennej kratce. Potem oprósz cukrem pudrem i pokrój na kawałki.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia albo następnego dnia, gdy wiśnie oddadzą trochę soku do środka.
02 -
Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia, bo ciasto może opaść.