Leśny Mech z Brzoskwiniami (Wersja do druku)
Zielony biszkopt szpinakowy, chrupka czekoladowa, galaretka z brzoskwiniami i gęsty krem z mascarpone w jednym efektownym, warstwowym cieście na przyjęcie. Proste w przygotowaniu, choć wymaga czasu w lodówce.
# Składniki:
Na biszkopt szpinakowy
01 -
3 duże jajka (rozmiar L)
02 -
200 g świeżego szpinaku, zblendowanego na puree
03 -
280 g mąki pszennej
04 -
50 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
05 -
180 g cukru
06 -
125 ml oleju roślinnego
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na chrupkę czekoladową
08 -
100 g płatków kukurydzianych, lekko pokruszonych
09 -
5 pełnych łyżek kremu czekoladowo-orzechowego
Na galaretkę z brzoskwiniami
10 -
1 duża konserwa brzoskwini w syropie (ok. 820 g), odsączona, syrop zachowany
11 -
2 opakowania (ok. 150 g łącznie) galaretki o smaku brzoskwiniowym
12 -
woda, tyle by razem z syropem dać 700 ml płynu
Na krem z mascarpone
13 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
14 -
250 g serka mascarpone
15 -
3 łyżki cukru pudru
16 -
1 opakowanie utwardzacza do śmietany (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Umyj i osusz liście szpinaku, zblenduj na gładkie, gęste puree bez grudek.
02 -
Miksuj jajka z cukrem około 10 minut, aż masa zblednie i podwoi objętość.
03 -
Wlewaj olej wąską strużką przy niskich obrotach miksera, a potem delikatnie wmieszaj puree ze szpinaku.
04 -
Przesiej mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, połącz z masą jajeczną i przelej do formy 24 na 24 cm wyłożonej papierem. Piecz 30 minut w 180 stopniach Celsjusza, do suchego patyczka.
05 -
Ostudzony blat przekrój w poziomie na dwie części, górną odłóż na później. Dolną część posmaruj wymieszanym kremem czekoladowo-orzechowym i pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.
06 -
Syrop z brzoskwiń uzupełnij wodą do 700 ml, zagotuj i rozpuść w nim galaretkę. Ostudź do letniej temperatury, dodaj pokrojone brzoskwinie i wylej na warstwę chrupki. Wstaw do lodówki na około 2 godziny, do częściowego zastygnięcia.
07 -
Zmiksuj zimną śmietankę kremówkę z mascarpone, cukrem pudrem i utwardzaczem na gęsty, stabilny krem. Rozsmaruj równą warstwą na zastygłej galaretce.
08 -
Odłożoną górną część biszkoptu rozkrusz w palcach na nierówne kawałki i rozsyp po całej powierzchni kremu. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywnej pracy to około 45 minut, czas pieczenia 30 minut. Do tego dodaj około 2 godziny na częściowe zastygnięcie galaretki i co najmniej 6 godzin chłodzenia całego ciasta. Licz około 9-10 godzin od początku do podania, najlepiej przygotuj ciasto dzień wcześniej.
02 -
Blat najlepiej piecze się z wyprzedzeniem, żeby dobrze ostygł przed nakładaniem kolejnych warstw.
03 -
Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem i zjedz w ciągu 2-3 dni.