Ciasto Lion bez pieczenia (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto Lion bez pieczenia z herbatnikami, kajmakiem, ryżem preparowanym, czekoladą i kremem mascarpone.
# Składniki:
Spód i warstwa kajmakowa
01 -
200 g herbatników petit beurre, podzielonych na 2 warstwy
02 -
100 g masła
03 -
300 g masy kajmakowej z puszki
04 -
1 szczypta soli
05 -
130 g ryżu preparowanego albo pszenicy preparowanej
Krem czekoladowy
06 -
200 ml śmietanki kremówki 30% albo 36%
07 -
100 g czekolady deserowej, posiekanej
08 -
100 g czekolady mlecznej, posiekanej
09 -
10 g kakao, przesianego
Krem mleczny i dekoracja
10 -
300 ml zimnej śmietanki kremówki 30% albo 36%
11 -
250 g zimnego serka mascarpone
12 -
70 g cukru pudru
13 -
80 g mleka w proszku
14 -
2 batony Lion, około 80-90 g, posiekane
# Przygotowanie:
01 -
Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie ułóż około 100 g herbatników, docinając je przy brzegach w razie potrzeby.
02 -
Masło rozpuść na małym ogniu i zdejmij rondelek z palnika. Dodaj masę kajmakową oraz szczyptę soli i mieszaj, aż masa będzie jednolita.
03 -
Wsyp ryż preparowany albo pszenicę preparowaną. Wymieszaj dokładnie, aby ziarna były oblepione kajmakiem, ale nie zgniataj ich mocno.
04 -
Przełóż masę na herbatniki i wyrównaj łyżką. Dociśnij lekko przy rogach formy, po czym odstaw na 10 minut do przestudzenia.
05 -
Podgrzej 200 ml śmietanki, aż będzie gorąca i parująca, ale nie gotuj jej. Zalej nią posiekaną czekoladę, odczekaj 2 minuty i wymieszaj na gładko. Gdy masa przestygnie i zgęstnieje, krótko zmiksuj ją z kakao.
06 -
Rozsmaruj krem czekoladowy na warstwie kajmakowej. Przykryj go drugą warstwą herbatników, układając je ciasno jeden obok drugiego.
07 -
Zimną śmietankę, mascarpone i cukier puder miksuj na średnich obrotach do gęstego kremu. Dodaj mleko w proszku i miksuj krótko, tylko do połączenia.
08 -
Wyłóż jasny krem na herbatniki i wyrównaj wierzch. Przykryj formę i chłódź minimum 6 godzin, najlepiej całą noc. Przed podaniem posyp posiekanymi batonami Lion.
# Uwagi:
01 -
Porcja z formy 24 x 24 cm daje około 16 kawałków.
02 -
Czas przygotowania nie obejmuje chłodzenia. Zaplanuj minimum 6 godzin w lodówce.
03 -
Najlepsze cięcie uzyskasz po całonocnym chłodzeniu.