Ciasto makowe ananasek z galaretką (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt z makiem, kremowy budyń ananasowy i przezroczysta galaretka na wierchu, ciasto na blachę 24x24 cm idealne na rodzinne spotkania.
# Składniki:
Na biszkopt makowy
01 -
5 jajek, białka i żółtka rozdzielone
02 -
2 dodatkowe białka
03 -
szczypta soli
04 -
150 g cukru
05 -
100 g maku, zmielonego tuż przed użyciem
06 -
100 g mąki pszennej
07 -
40 g mąki ziemniaczanej
08 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem budyniowo-ananasowy
09 -
300 ml mleka
10 -
syrop z puszki ananasa 565 g, około 225 ml
11 -
2 żółtka
12 -
100 g cukru
13 -
50 g mąki pszennej
14 -
45 g mąki ziemniaczanej
15 -
200 g masła, w temperaturze pokojowej
Do przełożenia i nasączenia
16 -
plastry ananasa z puszki, około 340 g
17 -
100 ml wody
18 -
20 ml soku z cytryny
19 -
20 g cukru pudru
Na galaretkę
20 -
2 opakowania galaretki o smaku cytrynowym, po 500 ml wody każda
21 -
800 ml wody do rozpuszczenia galaretki
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając cukier po łyżce. Wmieszaj żółtka jedno po drugim, a potem w trzech partiach dodaj wymieszany mak, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie szpatułką.
02 -
Przełóż ciasto do formy 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Piecz 35-40 minut w 175°C, do suchego patyczka. Ostudź 10 minut w formie, potem wyjmij na ruszt i wystudź całkowicie.
03 -
Podgrzej mleko w rondelku. Syrop z ananasa wymieszaj z żółtkami, cukrem, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną, a potem wlej do gorącego mleka, mieszając do zagotowania na całej powierzchni. Przykryj folią przylegającą do powierzchni budyniu i wystudź całkowicie.
04 -
Masło w temperaturze pokojowej ubij na puszysty, jasny krem. Dodawaj wystudzony budyń po łyżce, nie przerywając ubijania, aż krem będzie gładki i jednolity.
05 -
Przekrój wystudzony biszkopt na dwie warstwy. Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier puder, i nasącz nim obie warstwy. Dolną warstwę posmaruj dwiema trzecimi kremu, przykryj drugą warstwą, rozsmaruj resztę kremu na wierchu i ułóż plastry ananasa.
06 -
Rozpuść obie galaretki w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudź do lekko płynnej konsystencji i delikatnie zalej wierch ciasta. Schładzaj w lodówce co najmniej 4-6 godzin, najlepiej przez całą noc, zanim pokroisz ciasto na kostki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4-6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas do podania to około 6-8 godzin z chłodzeniem.
02 -
Proporcje są obliczone na kwadratową formę 24x24 cm, ciasto kroi się na 16 kawałków.
03 -
Krem i galaretka wymagają przechowywania w lodówce przez cały czas, to ciasto nietrwałe w temperaturze pokojowej.