Ciasto Marchewkowe z Kremem Mascarpone (Wersja do druku)
Wilgotne, aromatyczne ciasto marchewkowe z cynamonem i orzechami włoskimi, przełożone chłodnym kremem z mascarpone i śmietanki kremówki.
# Składniki:
Do ciasta
01 -
3 duże jajka
02 -
150 g cukru trzcinowego
03 -
150 g cukru brązowego
04 -
200 ml oleju rzepakowego
05 -
300 g (ok. 3 średnie) startej marchewki
06 -
250 g mąki pszennej
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
09 -
2 łyżeczki cynamonu
10 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
11 -
szczypta soli
12 -
100 g posiekanych orzechów włoskich
13 -
otarta skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie)
Do kremu mascarpone
14 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
15 -
200 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo zimnej
16 -
100 g cukru pudru
17 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji
18 -
garść posiekanych orzechów włoskich
19 -
odrobina otartej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Obierz i zetrzyj marchewkę na drobnych oczkach tarki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
02 -
Miksuj jajka z obydwoma cukrami przez 2-3 minuty, aż masa zblednie i podwoi objętość. Wlewaj olej cienkim strumieniem, cały czas miksując.
03 -
Wsyp suche składniki partiami do mokrej masy, mieszając łopatką tylko do połączenia. Dodaj startą marchewkę, posiekane orzechy i skórkę pomarańczową, wymieszaj delikatnie.
04 -
Przełóż masę do natłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C bez termoobiegu przez 45-55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
05 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Osobno krótko zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią, aż będzie gładkie, potem delikatnie połącz obie masy szpatułką, mieszając od dołu do góry.
06 -
Ostudzone ciasto przekrój w poziomie na dwie warstwy albo zostaw w całości i posmaruj tylko wierzch. Posyp orzechami i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej po jednym dniu w lodówce, kiedy smaki zdążą się przegryźć.
02 -
Krem najlepiej przygotować tuż przed przełożeniem ciasta, żeby zachował puszystość.