Ciasto marchewkowe z kremem z serka i mascarpone (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto marchewkowe z cynamonem i orzechami, przykryte grubą warstwą kremu z serka i mascarpone. Bez przekrawania i nasączania.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
300 g marchewki, masa po obraniu
02 -
60 g orzechów włoskich, podzielonych na 40 g do ciasta i 20 g na wierzch
03 -
250 g mąki pszennej typ 450 lub 550
04 -
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, około 8 g
05 -
2 łyżeczki mielonego cynamonu
06 -
1/4 łyżeczki soli
07 -
3 jajka rozmiaru L
08 -
180 g drobnego cukru
09 -
150 ml oleju rzepakowego
Na krem
10 -
250 g mascarpone, schłodzonego
11 -
60 g cukru pudru
12 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
13 -
300 g naturalnego pełnotłustego serka śmietankowego, zwartego i schłodzonego
# Przygotowanie:
01 -
Formę 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając uchwyty po bokach. Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół. Ustaw ruszt na środkowym poziomie.
02 -
Marchew umyj i obierz. Odważ 300 g, zetrzyj na drobnych oczkach i nie odciskaj wiórków. Orzechy posiekaj. Odłóż 20 g na wierzch, a pozostałe 40 g przeznacz do masy.
03 -
Połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem przez około minutę. Wmieszaj olej oraz marchew. Dodaj suche składniki i 40 g orzechów. Wymieszaj szpatułką do zniknięcia suchych smug, sięgając do dna miski.
04 -
Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz przez 40-45 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowej masy, dopuszczalne są pojedyncze wilgotne okruszki. Jeśli trzeba, wydłuż pieczenie o kilka minut.
05 -
Pozostaw ciasto w formie na 15 minut. Ostrożnie przenieś je za papier na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Łącznie zaplanuj około 2 godzin studzenia. Przed nakładaniem kremu usuń papier.
06 -
Do czystej miski włóż zimne mascarpone, przesiany cukier puder i wanilię. Krótko wymieszaj na małych obrotach miksera. Dodaj zimny serek śmietankowy, po odlaniu ewentualnego oddzielonego płynu. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitego, gęstego kremu.
07 -
Rozprowadź krem na całkowicie zimnym cieście. Posyp odłożonymi 20 g orzechów. Wstaw do lodówki do 4°C na minimum 2 godziny. Pokrój na 16 porcji i przechowuj pod przykryciem w lodówce.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 16.
02 -
Czas przygotowania: około 30 minut pracy.
03 -
Czas pieczenia: 40-45 minut.
04 -
Dodatkowo około 2 godzin studzenia i minimum 2 godziny chłodzenia. Na całość zaplanuj około 5 godzin.
05 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą 1/16 ciasta z kremem oraz orzechami. Zależą od użytego nabiału.
06 -
Przechowuj do 3 dni w lodówce do 4°C, z uwzględnieniem krótszego terminu przydatności otwartego nabiału.