Piknikowe ciasto z owocami i rabarbarem (Wersja do druku)
Pulchne, maślane ciasto z kwaskowym rabarbarem i chrupiącą kruszonką, upieczone na jednej blasze. Bez kremu, więc świetnie sprawdza się na piknik, działkę czy do pudełka na następny dzień.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
200 g (ok. 1 szklanki) miękkiego masła
02 -
180 g (ok. 3/4 szklanki) cukru
03 -
4 duże jajka
04 -
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
05 -
100 ml (ok. 1/2 szklanki) jogurtu naturalnego
06 -
300 g (ok. 2 szklanek) mąki pszennej
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
Szczypta soli
Na rabarbar
09 -
500 g rabarbaru (same łodygi, bez liści), umytego i pokrojonego w kawałki ok. 2 cm
10 -
2 łyżki cukru
11 -
1 łyżka mąki pszennej
Na kruszonkę
12 -
100 g mąki pszennej
13 -
70 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
14 -
60 g cukru
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) i wyłóż prostokątną blachę o wymiarach około 24 na 33 centymetry papierem do pieczenia.
02 -
Umyj łodygi rabarbaru, osusz je, odciąj i wyrzuć liście, a łodygi pokrój w kawałki o długości około 2 centymetrów. Obtocz je w 2 łyżkach cukru i łyżce mąki.
03 -
Zimne masło posiekaj nożem z mąką i cukrem na drobne grudki, najlepiej palcami. Odstaw w chłodne miejsce, żeby nie zmiękła przed pieczeniem.
04 -
Miękkie masło ubijaj mikserem z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa zrobi się jasna i puszysta.
05 -
Wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym do połączenia, a na końcu wmieszaj jogurt naturalny i skórkę z cytryny.
06 -
Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli dodawaj łyżką, mieszając tylko do połączenia, żeby ciasto nie zrobiło się gumowate.
07 -
Przełóż masę na przygotowaną blachę i wyrównaj wierch. Ułóż na niej kawałki rabarbaru i posyp równomiernie kruszonką.
08 -
Piecz 40-45 minut, aż wierch i kruszonka będą złote, a patyczek wbity w najgrubsze miejsce blatu wyjdzie suchy. Przed krojeniem ostudź ciasto w blasze.
# Uwagi:
01 -
Ciasto nie ma kremu ani bitej śmietany, dlatego dobrze znosi transport na piknik czy działkę.
02 -
Liście rabarbaru są niejadalne, do pieczenia używaj tylko łodyg.
03 -
Starsze, grubsze łodygi rabarbaru warto obrać z zewnętrznej, włóknistej skórki, młode łodygi wystarczy umyć.