Ciasto Raffaello (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt kokosowy z kremem mascarpone i białej czekolady, obsypany prażonym kokosem i migdałami. Domowa wersja cukierków Raffaello w formie efektownego ciasta na każdą okazję.
# Składniki:
Na biszkopt kokosowy
01 -
6 jajek, temperatura pokojowa
02 -
150 g cukru
03 -
100 g mąki pszennej
04 -
50 g mąki ziemniaczanej
05 -
80 g wiórków kokosowych
06 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
Szczypta soli
Na nasączenie
08 -
100 ml mleka kokosowego (lub zwykłego mleka)
09 -
2 łyżki cukru
Na krem
10 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
11 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
12 -
100 g cukru pudru
13 -
150 g białej czekolady, roztopionej i przestudzonej
14 -
60 g wiórków kokosowych
Do dekoracji
15 -
100 g wiórków kokosowych, podprażonych
16 -
50 g płatków migdałowych, podprażonych
17 -
50 g białej czekolady, startej lub w wiórkach
18 -
Kilka kulek Raffaello (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Ubijaj jajka z cukrem mikserem przez 8-10 minut, aż masa potroi objętość i zblednie.
02 -
Przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Dodawaj partiami do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką. Na koniec wmieszaj wiórki kokosowe.
03 -
Przelej ciasto do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C bez termoobiegu przez 30-35 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Ostudź całkowicie na kratce.
04 -
Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia. Ubij zimną śmietankę na sztywno. Osobno zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, połącz z bitą śmietaną i czekoladą, na koniec wmieszaj wiórki kokosowe.
05 -
Przekrój ostudzony biszkopt na 2-3 blaty. Wymieszaj mleko kokosowe z cukrem i nasącz nim każdy blat.
06 -
Przełóż blaty warstwą kremu i ułóż jeden na drugim. Pokryj wierzch i boki pozostałym kremem.
07 -
Obsyp ciasto prażonym kokosem i migdałami, posyp startą białą czekoladą i ułóż kulki Raffaello na wierzchu. Schładzaj minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po nocy w lodówce, gdy biszkopt dobrze się nasiąka.
02 -
Krem można wzbogacić odrobiną ekstraktu migdałowego dla mocniejszego smaku Raffaello.