Ciasto Snickers orzechowo-czekoladowe (Wersja do druku)
Warstwowe ciasto Snickers z czekoladowym biszkoptem, domowym karmelem, solonymi orzeszkami i kremem orzechowym pod błyszczącą polewą czekoladową.
# Składniki:
Na czekoladowy spód biszkoptowy
01 -
3 jajka (temperatura pokojowa)
02 -
100 g cukru
03 -
70 g mąki pszennej
04 -
20 g kakao
05 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na warstwę karmelowo-orzechową
07 -
200 g cukru
08 -
90 g masła
09 -
120 ml śmietanki kremówki 30-36%
10 -
1/4 łyżeczki soli
11 -
200 g solonych, prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych
Na krem orzechowy
12 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, bardzo zimnej
13 -
80 g cukru pudru
14 -
8 g żelatyny w proszku + 3 łyżki wody do namoczenia
15 -
150 g gładkiego masła orzechowego, bez dodatku cukru
16 -
2 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie, dla stabilności)
Na polewę i wykończenie
17 -
150 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
18 -
100 ml śmietanki kremówki
19 -
30 g masła
20 -
50 g prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych, do dekoracji
21 -
wiórki czekoladowe lub starta czekolada, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Wmieszaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Przelej ciasto do formy 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) około 15-18 minut, do suchego patyczka. Wystudź spód całkowicie w formie.
02 -
Rozpuść cukier na suchej patelni na złoty karmel. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Dolej śmietankę powoli, uważając na gorącą parę. Dopraw solą i wmieszaj posiekane orzeszki. Wylej karmel na wystudzony spód i schłodź około 20-30 minut.
03 -
Zalej żelatynę w proszku wodą i odstaw na kilka minut do napęczenia. Rozpuść ją krótko w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, bez wrzenia.
04 -
Ubij bardzo zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Zmniejsz obroty miksera i dodaj rozpuszczoną żelatynę oraz masło orzechowe. Mieszaj tylko do połączenia. Rozsmaruj krem na stężałym karmelu i wyrównaj szpatułką.
05 -
Podgrzej śmietankę do lekkiego wrzenia i zalej nią połamaną czekoladę. Odstaw na minutę, potem wymieszaj do gładkości z masłem. Wylej ganache na krem orzechowy i rozprowadź równą warstwą.
06 -
Posyp ciasto posiekanymi orzeszkami i wiórkami czekoladowymi, zanim polewa zacznie tężeć.
07 -
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Krój w kwadraty gorącym, osuszonym nożem, przecierając go po każdym cięciu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania: około 5-6 godzin, choć dzień wcześniej daje najlepszy efekt.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje w 1-3 dniu po zrobieniu.
03 -
Przechowuj w lodówce, przykryte, maksymalnie do 5 dni.