Ciasto Leśna Królowa (Wersja do druku)
Zielony biszkopt szpinakowy z kremem mascarpone, warstwą toffi i orzeszków oraz białą czekoladą na wierchu, efektowne ciasto na większe spotkania.
# Składniki:
Na zielony biszkopt szpinakowy
01 -
200 g świeżego szpinaku, dokładnie umytego i osuszonego
02 -
4 jajka (temperatura pokojowa)
03 -
180 g cukru
04 -
125 ml oleju rzepakowego (neutralnego)
05 -
300 g mąki pszennej (tortowej)
06 -
50 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
07 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
Szczypta soli
Na krem mascarpone
09 -
500 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
10 -
250 g serka mascarpone (schłodzonego)
11 -
3 łyżki cukru pudru
12 -
2 saszetki (ok. 16-18 g) utrwalacza do bitej śmietany
Na warstwę toffi i dekorację
13 -
300 g masy toffi (kajmakowej)
14 -
50 g orzeszków arachidowych, posiekanych
15 -
2-3 kostki białej czekolady, do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Umyj dokładnie świeże listki szpinaku pod chłodną, bieżącą wodą, osusz je, a potem zmiksuj na gładką pastę, najlepiej z niewielką ilością oleju z przepisu.
02 -
Ubijaj jajka z cukrem przez kilka minut, aż masa zbieleje i podwoi objętość. Wlej resztę oleju i pastę ze szpinaku, miksując na niskich obrotach.
03 -
Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól. Wsyp do masy jajecznej i wymieszaj krótko, tylko do połączenia się składników.
04 -
Przelej ciasto do kwadratowej formy 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) przez około 30 minut, do suchego patyczka.
05 -
Zostaw biszkopt w formie do całkowitego ostygnięcia, a potem przekrój go wzdłuż na dwa równe blaty.
06 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i utrwalacz do bitej śmietany, miksuj jeszcze chwilę do połączenia.
07 -
Na dolnym blacie rozsmaruj masę toffi wymieszaną z posiekanymi orzeszkami. Nałóż około dwóch trzecich kremu i przykryj drugim blatem.
08 -
Wierch i boki posmaruj resztą kremu, posyp startą białą czekoladą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 5-6 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w temperaturze lekko niższej od pokojowej, wyjęte z lodówki na 10-15 minut przed podaniem.