Ciasto Wesoły Słonecznik (Wersja do druku)
Ciasto na blachę z puszystym biszkoptem, kremem z prażonych pestek słonecznika i karmelowego mleka, warstwą herbatników i czekoladową polewą na wierchu.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
6 jajek
02 -
1 szklanka (180 g) cukru
03 -
1 szklanka (150 g) mąki pszennej
04 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 -
Szczypta soli
Na krem słonecznikowy
06 -
300 g pestek słonecznika, łuskanych
07 -
300 g masła, w temperaturze pokojowej
08 -
1 słoik (397 g) karmelizowanego mleka skondensowanego (masa kajmakowa)
09 -
3 łyżki mleka
Na wierch i polewę
10 -
200 g herbatników maślanych
11 -
100 ml mocnej, przestudzonej czarnej herbaty (lub rumu albo amaretto do smaku)
12 -
100 g masła
13 -
150 g cukru
14 -
4 łyżki (40 g) kakao ciemnego, bez dodatku cukru
15 -
120 ml mleka
Do dekoracji
16 -
2 łyżki prażonych pestek słonecznika
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem mikserem na puszystą, jasną masę, około 8-10 minut. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wymieszaj delikatnie szpatułką. Przelej na blachę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180°C (bez termoobiegu) 20-25 minut, do suchego patyczka. Ostudzony blat przekrój na dwie równe części.
02 -
Wysyp pestki na suchą patelnię, bez tłuszczu, i praż 4-5 minut na średnim ogniu, mieszając co chwilę. Gotowe są, gdy zrobią się złote i zapachną orzechowo. Zdejmij z patelni i rozsyp na talerzu, żeby szybko ostygły.
03 -
Miękkie masło ubij mikserem na puszystą masę przez 2-3 minuty. Dodawaj po łyżce karmelizowane mleko skondensowane, ubijając za każdym razem do połączenia. Wmieszaj ostudzone pestki słonecznika i tyle mleka, by krem łatwo się rozsmarowywał.
04 -
Dolny blat biszkoptu posmaruj częścią kremu. Przykryj drugim blatem i rozprowadź resztę kremu równą warstwą na wierchu, aż do krawędzi.
05 -
Każdy herbatnik zanurz na sekundę w herbacie (lub w alkoholu) i układaj szczelnie na kremie, jeden przy drugim, w jednej warstwie.
06 -
Masło, cukier i mleko podgrzewaj w rondelku, mieszając do połączenia. Wmieszaj kakao i gotuj 2-3 minuty na małym ogniu, do gładkiej, lśniącej konsystencji.
07 -
Gorącą polewą zalej herbatniki, rozprowadzając ją równo szpatułką. Posyp wierch prażonymi pestkami słonecznika. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny przed krojeniem, żeby krem i polewa stężały.
# Uwagi:
01 -
Ciasto trzeba schłodzić co najmniej 3 godziny przed podaniem, żeby krem i polewa dobrze stężały.
02 -
Alkohol w herbatnikach jest opcjonalny, można go zastąpić herbatą albo sokiem z pomarańczy.
03 -
Najlepiej smakuje w ciągu 3-4 dni, przechowywane pod przykryciem w lodówce.