Ciasto z kiwi i brzoskwiniami (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt przełożony kremem budyniowo-maślanym z kiwi i brzoskwiniami w środku, dobry na rodzinne popołudnie przy kawie.
# Składniki:
Na biszkopt (dwa blaty)
01 -
8 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
02 -
240 g (1 i 1/4 szklanki) cukru
03 -
120 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
04 -
120 g (3/4 szklanki) mąki ziemniaczanej
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-maślany
07 -
1 litr mleka
08 -
2 saszetki (ok. 80 g) budyniu waniliowego w proszku
09 -
100 g cukru
10 -
300 g masła niesolonego, zmiękczonego
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Owoce i dekoracja
12 -
5-6 dojrzałych kiwi, obranych i pokrojonych w plastry
13 -
4-5 dojrzałych brzoskwini, umytych i pokrojonych w cząstki (lub brzoskwinie z kompotu, dobrze odsączone)
14 -
cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Dalej miksując, wklepaj żółtka jedno po drugim, a potem delikatnie wmieszaj przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
02 -
Ciasto przełóż do formy 24x33 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 170-180°C (góra-dół) przez 35-40 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie, zanim zaczniesz kroić.
03 -
Dobrze wystudzony biszkopt przekrój ostrym, długim nożem na dwie równe warstwy. Ciepły lub letni blat się kruszy i łamie, więc nie przyspieszaj tego etapu.
04 -
Budyń ugotuj w mleku z cukrem według instrukcji na opakowaniu, mieszając do zgęstnienia. Przykryj folią dotykającą powierzchni i ostudź do temperatury pokojowej. Miękkie masło ubij na puch, a następnie dokładaj do niego budyń po łyżce, miksując do gładkości.
05 -
Kiwi obierz i pokrój w plastry. Brzoskwinie umyj, odpestkuj i pokrój w cząstki. Jeśli używasz owoców z kompotu, dobrze je odsącz i osusz papierowym ręcznikiem, żeby nie puściły soku do kremu.
06 -
Na spodzie formy lub na paterze połóż jeden blat biszkoptu. Rozsmaruj połowę kremu, ułóż na nim owoce w jednej warstwie i lekko wgnieć je w krem. Przykryj pozostałym kremem i drugim blatem, dociskając delikatnie dłonią.
07 -
Ciasto przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i krój ostrym nożem zanurzanym w ciepłej wodzie.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej cała noc. Dopiero wtedy krem dobrze stężeje i ciasto kroi się czystymi kawałkami.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi blacha 24x33 cm, czyli około 16 kawałków.