Ciasto z Rabarbarem i Kruszonką (Wersja do druku)
Maślane ciasto z kwaśnym rabarbarem i chrupiącą kruszonką, pieczone w jednej blaszce, gotowe w około 75 minut łącznie z przygotowaniem.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g miękkiego masła
03 -
120 g cukru
04 -
2 jajka
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
07 -
2 łyżki mleka
Na wierzch rabarbarowy
08 -
500 g rabarbaru, pokrojonego w 2-cm kawałki
09 -
80 g cukru
10 -
1 łyżka skrobi kukurydzianej
11 -
otarta skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Na kruszonkę
12 -
150 g mąki pszennej
13 -
80 g zimnego masła
14 -
70 g cukru
15 -
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój łodygi rabarbaru w 2-centymetrowe kawałki i wymieszaj z 80 g cukru oraz skrobią kukurydzianą. Odstaw na 15-20 minut, aż puszczą sok.
02 -
Utrzyj miękkie masło ze 120 g cukru na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, wciąż ucierając, a na koniec wmieszaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, solą i mlekiem.
03 -
Przełóż ciasto do formy o średnicy około 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź je równą warstwą po całym dnie.
04 -
Odsącz kawałki rabarbaru na sitku z nadmiaru soku i ułóż je równomiernie na cieście, aż do samych brzegów formy.
05 -
Zetrzyj zimne masło na tarce o grubych oczkach lub posiekaj je nożem z mąką i cukrem, aż powstaną nierówne, tłuste grudki.
06 -
Rozsyp kruszonkę równomiernie na rabarbarze. Piecz w nagrzanym piekarniku w 175-180°C (grzanie góra-dół) przez 45-50 minut, aż wierzch będzie złocisty, a rabarbar miękki po nakłuciu patyczkiem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej smakuje lekko przestudzone, kiedy warstwa rabarbaru zdąży się nieco zestalić.