Ciasto zebra z owocami na jogurcie (Wersja do druku)
Kruchy spód, pasiasta masa jogurtowo-czekoladowa i brzoskwinie pod chrupiącą kruszonką, pieczone w trzech etapach. Efektowne ciasto na duże przyjęcie, które naprawdę kroi się w paski zebry.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
250 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
02 -
300 g (ok. 2 niepełne szklanki) mąki pszennej
03 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
04 -
3 żółtka
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na jogurtową masę zebra
06 -
1,36 kg (4 opakowania po 340 g) gęstego jogurtu typu greckiego lub bałkańskiego
07 -
200 g (1 szklanka) cukru
08 -
150 g masła, zmiękczonego
09 -
4 jajka
10 -
2 saszetki (ok. 40 g każda) budyniu śmietankowego w proszku, niegotowanego
11 -
150 g czekolady do pieczenia
Na wierch
12 -
1 konserwa brzoskwiń w syropie (ok. 850 g), odsączona i pokrojona w kostkę
13 -
Cukier puder do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodaj żółtka i zimne masło pokrojone w kostkę, szybko zagnieć na gładkie ciasto. Podziel je na dwie części, większą (2/3) i mniejszą (1/3), i schłodź obie w lodówce przez godzinę.
02 -
Większą część ciasta wklep palcami do blaszki 25 na 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 15 minut w 180°C, aż lekko się zrumieni.
03 -
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym. Wmieszaj jogurt łyżka po łyżce i budyń w proszku, aż masa będzie gładka.
04 -
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i lekko przestudź. Podziel masę jogurtową na dwie równe części i wmieszaj czekoladę tylko do jednej z nich.
05 -
Na podpieczony spód nakładaj łyżką na przemian jasną i czekoladową masę, trafiając każdą łyżkę na środek poprzedniej, tak powstają charakterystyczne pasy. Piecz 30 minut w 160°C.
06 -
Odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie rozłóż na lekko ściętej, ale wciąż miękkiej masie. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach schłodzoną mniejszą część ciasta i obsyp nią całość.
07 -
Piecz kolejne 30 minut w 170°C, aż kruszonka się zrumieni a masa przestanie się chybotać pod naciskiem. Wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w nim z przymkniętymi drzwiczkami do wystudzenia, to zapobiega pękaniu wierchu.
08 -
Całkowicie wystudzone ciasto oprósz cukrem pudrem i krój na kwadraty dopiero po wystudzeniu, inaczej warstwy się rozjedą.
# Uwagi:
01 -
Kruche ciasto musi odpocząć w lodówce godzinę przed pieczeniem, to ułatwia formowanie spodu i ścieranie kruszonki.
02 -
Kruszonka na wierchu zawiera surowe żółtka i mąkę, dopiecz ją do końca według podanych czasów i temperatur.
03 -
Po upieczeniu i wystudzeniu przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, i nie zostawiaj go w cieple dłużej niż dwie godziny.