Cukinia Hasselback z mozzarellą i czosnkiem (Wersja do druku)
Cukinia nacinana w harmonijkę, pieczona z oliwą i oregano, a na koniec zapiekana z czosnkiem i mozzarellą. Na kolację lub jako dodatek do obiadu.
# Składniki:
Cukinia i oliwa z przyprawami
01 -
2 niewielkie cukinie, po około 250 g każda
02 -
2 łyżki oliwy (30 ml), podzielone na pół
03 -
1 łyżeczka suszonego oregano
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
06 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Ser i wykończenie
07 -
80 g mozzarelli w bloku, z podpuszczką mikrobiologiczną, pokrojonej w cienkie kawałki
08 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (około 5 g)
09 -
1 łyżeczka soku z cytryny (5 ml)
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 220°C z grzaniem góra-dół lub 200°C z termoobiegiem. Przygotuj płytkie naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 30 cm. Umyj cukinie pod bieżącą wodą, osusz i odetnij końcówki. Pozostaw skórkę.
02 -
Połóż każdą cukinię na stabilnej desce. Jeśli się toczy, zetnij bardzo cienki pasek od spodu. Ułóż po bokach dwa jednakowe drewniane trzonki łyżek. Wykonuj poprzeczne nacięcia co około 5 mm, zostawiając 8-10 mm całego spodu. Przy zwężających się końcach szczególnie pilnuj głębokości cięcia. Usuń trzonki przed pieczeniem.
03 -
Wymieszaj oliwę z oregano, solą i pieprzem. Połową mieszaniny posmaruj obie cukinie, delikatnie wprowadzając ją pędzelkiem między plasterki. Pozostałą połowę wymieszaj z czosnkiem i odstaw na czas pierwszego pieczenia.
04 -
Ułóż cukinie nacięciami do góry w naczyniu żaroodpornym, zachowując między nimi odstęp. Piecz na środkowym poziomie przez 20 minut bez przykrycia i bez dolewania wody.
05 -
Wyjmij gorące naczynie w rękawicach kuchennych. Posmaruj cukinie odłożoną oliwą czosnkową. Wsuń cienkie kawałki mozzarelli przy górnej krawędzi co drugiego lub trzeciego nacięcia, bez rozpychania plasterków. Pozostały ser rozłóż na wierzchu. Piecz jeszcze 8-10 minut, aż ser się stopi i miejscami zarumieni, a cienki nóż łatwo wejdzie w najgrubszy fragment miąższu. Jeśli potrzeba, przedłuż pieczenie o kilka minut.
06 -
Posyp cukinie natką i skrop łyżeczką soku z cytryny. Podziel każdą sztukę poprzecznie na pół. Przenieś porcje szeroką łopatką na talerze i podawaj na ciepło.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 4 jako dodatek do obiadu lub 2 jako kolacja z dodatkami.
02 -
Czas przygotowania: 20 minut. Czas pieczenia: około 30 minut.
03 -
Większe lub grubsze cukinie mogą wymagać dłuższego pieczenia.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i dotyczą jednej z czterech porcji, bez dodatków.