Babka szpinakowa z cytrynowym lukrem (Wersja do druku)
Puszysta, naturalnie zielona babka szpinakowa z cytrynową nutą i lśniącym lukrem, bez smaku warzyw, dobra na wielkanocny stół lub popołudniową kawę.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
02 -
180 g cukru drobnego (ok. 3/4 szklanki + 2 łyżki)
03 -
120 g mąki pszennej (ok. 3/4 szklanki)
04 -
120 g mąki ziemniaczanej (ok. 3/4 szklanki)
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
07 -
200 ml oleju rzepakowego (ok. 3/4 szklanki + 2 łyżki)
08 -
120 g świeżego szpinaku baby, umytego i osuszonego
09 -
skórka otarta z 1 cytryny (umytej, nieparafinowanej)
Na lukier cytrynowy
10 -
150 g cukru pudru (ok. 1 1/4 szklanki)
11 -
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (ok. 1 małej cytryny)
# Przygotowanie:
01 -
Umyte i dobrze osuszone listki szpinaku baby zmiksuj razem z olejem rzepakowym blenderem lub małym robotem kuchennym, aż powstanie gładka, intensywnie zielona emulsja bez kawałków liści.
02 -
W misie miksera ubijaj jajka z cukrem na najwyższych obrotach 7-10 minut mikserem stojącym lub 10-15 minut mikserem ręcznym, aż masa zrobi się jasna, gęsta i co najmniej trzykrotnie zwiększy objętość. Jest gotowa, gdy ścieka wstążką, która chwilę utrzymuje się na powierzchni.
03 -
Zmniejsz obroty miksera i wlej zieloną emulsję do ubitych jajek. Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj tylko do połączenia, żeby nie zniszczyć napowietrzonej struktury.
04 -
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól przesiej nad ciastem. Wmieszaj delikatnie szpatułką od dołu do góry, tylko do połączenia się składników.
05 -
Formę do babki o pojemności 2,1 l wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką, przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni bez termoobiegu przez 45-50 minut, aż wykałaczka wbita w najgrubsze miejsce wyjdzie sucha.
06 -
Upieczoną babkę odstaw w formie na 15 minut, potem delikatnie wyłóż na talerz lub ruszt i zostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej na 2-3 godziny, zanim polejesz lukrem.
07 -
Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny na gładki, lejący się lukier, w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub soku. Polej całkowicie wystudzoną babkę i zostaw na kilka minut, aż lukier zacznie się ścinać.
# Uwagi:
01 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i dotyczą jednej z 12 porcji.
02 -
Lukier nakładaj tylko na całkowicie wystudzoną babkę, inaczej się rozpuści i wsiąknie w ciasto.