Cytrynowy dżem z cukinii (Wersja do druku)
Cytrynowy dżem z cukinii ze startej cukinii, soku i skórki z cytryny oraz cukru żelującego, gotowy w około godzinę i świetny na kanapki, naleśniki czy jako przekładka do ciasta.
# Składniki:
Na dżem
01 -
1 kg obranej i wypestkowanej cukinii (masa netto po obraniu), startej na tarce o grubych oczkach
02 -
2 duże cytryny, najlepiej niewoskowane i umyte, otarta skórka i sok (ok. 100 ml soku)
03 -
300 g cukru żelującego 3:1
04 -
Szczypta soli
05 -
1 łyżeczka startego świeżego imbiru (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Obierz cukinię, przekrój wzdłuż i łyżką wyjmij pestkowaty środek, a resztę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
02 -
Startą cukinię przełóż do szerokiego garnka i podgrzewaj bez przykrycia na średnim ogniu około 15 minut, często mieszając, aż większość wody odparuje.
03 -
Wmieszaj otartą skórkę i sok z cytryn, gotuj kolejne 5 minut, żeby aromat połączył się z cukinią.
04 -
Dodaj cukier żelujący i szczyptę soli, wymieszaj do rozpuszczenia, zwiększ ogień i gotuj intensywnie około 4 minuty od momentu, gdy masa zacznie bulgotać dużymi pęcherzami.
05 -
Łyżeczkę dżemu połóż na talerzyku schłodzonym w zamrażarce, po minucie przejedź po nim palcem. Jeśli marszczy się i nie rozlewa, dżem jest gotowy.
06 -
Gorący dżem przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem na 5 minut.
07 -
Jeśli chcesz przechowywać dżem dłużej niż kilka tygodni, zakręcone słoiki zanurz w garnku z wrzącą wodą i gotuj 10 minut od ponownego wrzenia, potem wyjmij i ostaw do całkowitego wystudzenia.
# Uwagi:
01 -
Dżem smakuje najlepiej po 2-3 dniach od zamknięcia, gdy aromat cytryny się przegryzie.
02 -
Zapasteryzowane, nieotwarte słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu do około 12 miesięcy.
03 -
Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu około 3 tygodni.
04 -
Jeśli nie pasteryzujesz słoików, trzymaj cały dżem w lodówce i zjedz w ciągu 3-4 tygodni.