Cytrynowy tort na specjalne okazje (Wersja do druku)
Warstwowy cytrynowy tort z puszystymi biszkoptami i kremem budyniowym na maśle, posypany startą białą czekoladą. Efektowny wybór na urodziny, komunię czy inne rodzinne święto, wymaga kilku godzin chłodzenia przed podaniem.
# Składniki:
Na biszkopty (2 placki)
01 -
8 jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
200 g (1 szklanka) cukru
03 -
200 g (1 i 2/3 szklanki) mąki pszennej, przesianej
04 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 -
Szczypta soli
Na krem budyniowo-cytrynowy
06 -
500 ml (2 szklanki) mleka
07 -
125 ml soku z cytryny, czyli sok z około 3 cytryn
08 -
Skórka otarta z 3 umytych cytryn
09 -
40 g (4 łyżki) mąki pszennej
10 -
75 g (5 łyżek) skrobi ziemniaczanej
11 -
4 jajka
12 -
250 g (1 i 1/4 szklanki) cukru
13 -
200 g masła, zmiękczonego, w temperaturze pokojowej
Do nasączenia
14 -
50 ml soku z cytryny
15 -
100 ml przegotowanej wody, przestudzonej
Do dekoracji
16 -
50 g białej czekolady, drobno startej
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Przełóż połowę ciasta do blachy (ok. 25x36 cm) wyłożonej papierem i piecz w 170°C przez około 20 minut, do suchego patyczka. Upiecz tak samo drugą porcję ciasta.
02 -
Wystudzone biszkopty skrop równomiernie mieszanką soku z cytryny i przestudzonej przegotowanej wody, zaczynając od środka. Ciasto powinno być wilgotne, ale wciąż sprężyste.
03 -
W rondlu podgrzej około dwóch trzecich mleka z połową cukru i startą skórką cytrynową, aż zacznie parować i delikatnie bulgotać po bokach.
04 -
W misce połącz pozostałe mleko z mąką, skrobią, jajkami, resztą cukru i sokiem z cytryny. Wlej do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i raz mocno zabulgocze na środku rondla. Przełóż do miski, przykryj folią dotykającą powierzchni i wystudź całkowicie, najlepiej w lodówce.
05 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puszysty krem. Dodawaj do niego wystudzony budyń po łyżce, miksując bez przerwy, aż krem będzie gładki, jednolity i lśniący.
06 -
Pierwszy biszkopt ułóż na paterze, rozsmaruj na nim około połowy kremu. Przykryj drugim plackiem i pokryj resztą kremu z wierzchu i po bokach.
07 -
Posyp tort drobno startą białą czekoladą. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem stężał i tort równo się krojił.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia to co najmniej 4 godziny, najlepiej cała noc. Dopiero po tym czasie krem stężeje i tort równo się kroi.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia pieczenia do podania wynosi około 5 do 6 godzin, głównie przez czas chłodzenia.
03 -
Blacha o wymiarach około 25 na 36 cm daje tort krojony na 20 kawałków.
04 -
Biszkopty można upiec dzień wcześniej, a tort złożyć z kremem i nasączeniem tego samego dnia, w którym ma być podany.