Kostka kokosowa (Wersja do druku)
Wilgotny biszkopt na maślance pokryty domową polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi, pokrojony w wygodne kostki na talerz i do pracy.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
03 -
1 saszetka (16 g) cukru wanilinowego
04 -
100 ml (1/2 szklanki) oleju rzepakowego lub innego neutralnego
05 -
200 ml (3/4 szklanki) maślanki
06 -
330 g (ok. 2 i 2/3 szklanki) mąki pszennej
07 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
08 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
09 -
Szczypta soli
10 -
70 g (ok. 3/4 szklanki) wiórków kokosowych
Do nasączenia (opcjonalnie)
11 -
50 ml likieru kokosowego lub prostego syropu z wody i cukru z aromatem kokosowym
Na polewę i wykończenie
12 -
200 ml (3/4 szklanki) mleka
13 -
150 g (ok. 10 łyżek) masła
14 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
15 -
30 g (ok. 1/4 szklanki) kakao
16 -
50 g czekolady mlecznej, posiekanej
17 -
200 g (ok. 2 szklanki) wiórków kokosowych do obtoczenia
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Wyłóż blachę o wymiarach 25x35 cm papierem do pieczenia.
02 -
Jajka w temperaturze pokojowej ubijaj z cukrem i cukrem wanilinowym przez 5-7 minut, aż masa zblednie, podwoi objętość i będzie gęsta.
03 -
Przy niskich obrotach miksera wlej stopniowo olej, a potem maślankę. Mieszaj tylko do połączenia, żeby nie zbić powietrza z masy.
04 -
Przesiej mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj do masy razem z wiórkami kokosowymi i wymieszaj łyżką do połączenia, nie dłużej.
05 -
Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierch. Piecz 35-40 minut, aż wbity w środek wykałaczka wyjdzie sucha. Wystudź ciasto w formie co najmniej 2-3 godziny.
06 -
Wystudzony biszkopt polej likierem kokosowym lub syropem, rozprowadzając go równo po całej powierzchni.
07 -
Mleko, masło, cukier i kakao zagrzej w rondelku na średnio-niskim ogniu, mieszając często, aż zacznie lekko bulgotać. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną czekoladę, aż polewa będzie gładka i lśniąca.
08 -
Pokrój wystudzony i nasączony biszkopt na kostki o boku około 4 cm. Każdą zanurz w ciepłej polewie dwoma widelcami, obtocz w wiórkach kokosowych i odłóż na talerz. Schłodź w lodówce co najmniej 1-2 godziny, najlepiej całą noc.
# Uwagi:
01 -
Ciasto musi dobrze wystygnąć przed krojeniem (około 3 godzin). Kostki najlepiej smakują dzień po przygotowaniu, gdy polewa dobrze stężeje. Od upieczenia do podania liczy się więc raczej doba niż pół godziny.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi około 24 kostek o boku około 4 cm.
03 -
Likier kokosowy jest opcjonalny i można go pominąć bez zmiany konsystencji ciasta.