Czekoladowa rolada z mascarpone i malinami (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt kakaowy zwinięty z lekkim kremem z mascarpone, skyru i świeżych malin, schłodzony i pokrojony w efektowne plastry ze spiralnym przekrojem.
# Składniki:
Na biszkopt czekoladowy
01 -
3 duże jajka (temperatura pokojowa)
02 -
70 g cukru pudru
03 -
65 g mąki pszennej, przesianej
04 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 -
3 łyżki kakao, przesianego
06 -
szczypta soli
07 -
cukier puder do oprószenia papieru
Na krem z mascarpone i malin
08 -
250 g mascarpone, schłodzonego
09 -
300 g jogurtu skyr naturalnego
10 -
70 g cukru pudru
11 -
150 g świeżych malin, dokładnie osuszonych
12 -
dodatkowe maliny do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę o wymiarach około 25 na 40 cm papierem do pieczenia.
02 -
Miksuj jajka z cukrem pudrem przez około 8-10 minut, aż masa potroi objętość i będzie jasna oraz gęsta.
03 -
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wmieszaj je delikatnie szpatułką, żeby nie pozbawić masy powietrza.
04 -
Rozprowadź ciasto równomiernie na blasze i piecz 10-12 minut, aż środek lekko sprężynuje pod palcem.
05 -
Od razu po wyjęciu odwróć ciasto na czysty papier oprószony cukrem pudrem, zdejmij papier z pieczenia i zwiń biszkopt razem z nowym papierem od dłuższego boku. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
06 -
Połącz mascarpone, jogurt skyr i cukier puder na gładką masę. Delikatnie wmieszaj maliny, żeby się nie rozpadły.
07 -
Rozwiń wystudzony biszkopt i rozsmaruj na nim krem równą warstwą, zostawiając wąski brzeg bez nadzienia. Zwiń ciasto ponownie i schłodź w lodówce co najmniej 1-2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia w lodówce: co najmniej 1-2 godziny przed krojeniem, inaczej rolada się rozpada.
02 -
Najlepiej smakuje w ciągu jednego do dwóch dni od przygotowania.
03 -
Jajka i mascarpone powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem, łatwiej się wtedy łączą.