Czerwony tort z kremem serowym i owocami (Wersja do druku)
Dwa czerwone blaty z delikatną nutą kakao przełożone kremem mascarpone, borówkami i wiśniami. Wierzch pokrywa biały krem z owocami i wiórkami czekolady.
# Składniki:
Dwa czerwone blaty o średnicy 20 cm
01 -
100 g miękkiego masła
02 -
220 g drobnego cukru
03 -
2 jajka rozmiaru M, w temperaturze pokojowej
04 -
80 ml oleju rzepakowego
05 -
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
06 -
250 g mąki pszennej tortowej
07 -
12 g niesłodzonego kakao
08 -
1 płaska łyżeczka (4 g) proszku do pieczenia
09 -
1/2 płaskiej łyżeczki (około 3 g) sody oczyszczonej
10 -
1/3 łyżeczki (około 2 g) drobnej soli
11 -
240 ml naturalnej maślanki, w temperaturze pokojowej
12 -
1 łyżeczka (5 ml) octu spirytusowego 10%
13 -
Czerwony barwnik spożywczy w żelu do wypieków, odpowiedni dla wegetarian, w ilości zalecanej na etykiecie na około 1,1 kg surowego ciasta
Krem serowo-śmietankowy
14 -
250 ml śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
15 -
500 g mascarpone, dobrze schłodzonego
16 -
80 g cukru pudru, przesianego
17 -
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
Owoce i dekoracja
18 -
150 g borówek
19 -
150 g wiśni z kompotu bez pestek, masa po odsączeniu
20 -
30 g gorzkiej czekolady, startej na wiórki
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C z grzaniem góra-dół. Wyłóż papierem do pieczenia dna dwóch tortownic o średnicy 20 cm. Ustaw ruszt tak, aby obie formy mogły piec się na jednym poziomie bez stykania się.
02 -
Ucieraj miękkie masło z cukrem przez 3-4 minuty, aż masa wyraźnie pojaśnieje. Dodawaj po jednym jajku, krótko miksując po każdym. Wlej olej i 1 łyżeczkę wanilii. Zgarnij masę ze ścianek miski.
03 -
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W dzbanku połącz maślankę z octem oraz barwnikiem w ilości zgodnej z etykietą. Do masy maślanej dodaj składniki sypkie w trzech porcjach, naprzemiennie z maślanką w dwóch porcjach. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia. Na koniec zgarnij ciasto z dna szpatułką.
04 -
Od razu podziel masę równo między formy i wygładź powierzchnie. Piecz przez 30-35 minut. Sprawdź środek patyczkiem po 30 minutach. Blaty są gotowe, gdy patyczek wychodzi bez surowej masy, a wierzch lekko sprężynuje pod dotykiem.
05 -
Zostaw blaty w formach na 10 minut. Następnie wyjmij je na kratkę, usuń papier i wystudź całkowicie. Na studzenie przewidź łącznie około 2 godzin. Borówki umyj i osusz. Wiśnie dokładnie odsącz, sprawdź pod kątem pestek i osusz. Większe wiśnie przekrój na pół.
06 -
Ubij zimną śmietankę w schłodzonej misce do miękkich wierzchołków. W drugiej misce krótko wymieszaj zimne mascarpone z cukrem pudrem i pozostałą łyżeczką wanilii. Dodaj jedną trzecią śmietanki i delikatnie wymieszaj szpatułką. W dwóch porcjach wmieszaj resztę śmietanki. Przerwij, gdy krem będzie jednolity.
07 -
Jeśli blaty mają wyraźne kopułki, delikatnie je wyrównaj. Ułóż pierwszy blat na paterze i rozsmaruj na nim 350 g kremu. Dodaj po 75 g borówek i wiśni, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Lekko wciśnij owoce i wygładź krem. Przykryj drugim blatem bez mocnego dociskania. Pozostałym kremem pokryj wierzch oraz boki.
08 -
Wstaw tort pod przykryciem do lodówki o temperaturze do 4°C na minimum 4 godziny. Pozostałe owoce przechowuj osobno w lodówce. Przed podaniem ułóż je na wierzchu i dodaj wiórki czekolady. Krój schłodzony tort czystym, suchym nożem.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 12.
02 -
Czas przygotowania: około 45 minut aktywnej pracy. Czas pieczenia: 30-35 minut.
03 -
Dodatkowo około 2 godzin studzenia i minimum 4 godziny chłodzenia. Od rozpoczęcia pracy do podania zaplanuj około 7 godzin i 20 minut.
04 -
Wartości odżywcze są orientacyjnym szacunkiem dla jednej z 12 porcji z kremem, owocami i czekoladą.
05 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4°C. Dla najlepszej jakości zjedz w ciągu 2 dni od przełożenia.