Podwójnie czekoladowe ciasto Delicja (Wersja do druku)
Trzy warstwy w jednym torcie: kakaowy biszkopt, orzeźwiająca galaretka z pomarańczami i gęsty mus z gorzkiej i mlecznej czekolady. Przepis na podwójnie czekoladowe ciasto Delicja z czasem chłodzenia i praktycznymi wskazówkami.
# Składniki:
Na biszkopt kakaowy
01 -
2 jajka (temperatura pokojowa)
02 -
70 g brązowego cukru (ok. 1/3 szklanki)
03 -
120 ml mleka (ok. 1/2 szklanki)
04 -
50 ml roztopionego oleju kokosowego (ok. 3,5 łyżki), można zastąpić olejem rzepakowym
05 -
100 g mąki pszennej (ok. 2/3 szklanki)
06 -
15 g kakao ciemnego, niesłodzonego (2 łyżki)
07 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
50 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej
Na pomarańczową warstwę
09 -
2 średnie pomarańcze, obrane i pokrojone na cząstki bez białych błonek
10 -
2 opakowania (ok. 150 g łącznie) galaretki pomarańczowej w proszku
11 -
500 ml wrzącej wody
Na czekoladowy mus
12 -
200 g gorzkiej czekolady (60-70% kakao)
13 -
100 g czekolady mlecznej
14 -
3 łyżki kakao ciemnego
15 -
500 ml bardzo dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 36% (2 szklanki)
16 -
szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Utrzyj jajka z brązowym cukrem na jasną masę. Wlej mleko i roztopiony olej kokosowy, a potem wmieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodaj posiekaną gorzką czekoladę i przelej ciasto do formy 20-22 cm. Piecz w 170°C przez 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie w formie.
02 -
Na ostudzonym biszkopcie, wciąż w tej samej formie, rozłóż cząstki pomarańczy. Galaretkę w proszku rozpuść we wrzącej wodzie według opisu na opakowaniu. Odczekaj, aż przestudzi się, ale jeszcze nie zgęstnieje, i zalej nią owoce. Schłodź około dwóch godzin, do pełnego stężenia.
03 -
Gorzką i mleczną czekoladę połam na kawałki. Roztop je razem z kakao w kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, tak żeby miska nie dotykała wody. Zdejmij z ognia, gdy masa jest gładka, i odstaw do przestudzenia.
04 -
Bardzo zimną śmietankę kremówkę 36% ubij na sztywno. Letnią, ale wciąż płynną czekoladę wlej do śmietanki. Wymieszaj delikatnie szpatułką, od dołu do góry, aż mus będzie gładki i jednolity.
05 -
Gotowy mus przełóż na stężałą warstwę pomarańczową. Rozprowadź go równą warstwą i wygładź powierzchnię szpatułką.
06 -
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby mus dobrze się związał.
07 -
Tuż przed podaniem zdejmij obręcz formy. Krój tort ostrym, lekko nagrzanym nożem, przecierając go do czysta między kawałkami.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Liczony od zagniecenia ciasta do podania, cały proces zajmuje około 7-8 godzin.
02 -
Tort kroi się najlepiej bardzo ostrym, lekko nagrzanym nożem, żeby warstwy się nie rozmazały.
03 -
Galaretkę wlewaj na pomarańcze, gdy jest już przestudzona, ale wciąż płynna, inaczej zalewa nierówno.