Delikatne Ciasto z Mascarpone i Malinami (Wersja do druku)
Puszysty biszkopt przełożony lekkim kremem z mascarpone i świeżymi malinami, idealny na urodziny czy niedzielny podwieczorek.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
200 g (1 szklanka) cukru
03 -
150 g (1 szklanka) mąki pszennej tortowej
04 -
50 g (1/3 szklanki) mąki ziemniaczanej
05 -
Szczypta soli
Na krem mascarpone
06 -
500 g serka mascarpone, schłodzonego
07 -
400 ml (1 2/3 szklanki) śmietanki kremówki 36%, bardzo zimnej
08 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
09 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
10 -
2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
Do przełożenia i dekoracji
11 -
500 g świeżych malin, podzielonych
12 -
2 łyżki soku pomarańczowego lub syropu owocowego, do nasączenia biszkoptu
13 -
30 g białej czekolady, startej na wiórki (opcjonalnie)
14 -
Kilka listków świeżej mięty, do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę przez co najmniej 8 minut, dopiero potem delikatnie wmieszaj przesianą mąkę łyżką. Przełóż do wyłożonej papierem tortownicy 22-24 cm i piecz 35 minut w 170°C, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 25 minut.
02 -
Zostaw upieczony biszkopt w formie do całkowitego wystudzenia, potem przekrój go poziomo na dwa równe blaty.
03 -
Ubij bardzo zimną śmietankę na sztywno, następnie partiami dodawaj schłodzone mascarpone i cukier puder, mieszając na najniższych obrotach tylko do połączenia.
04 -
Nasącz spodni blat odrobiną soku, rozsmaruj połowę kremu, ułóż warstwę malin, przykryj drugim blatem.
05 -
Rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i bokach, udekoruj malinami i ewentualnie wiórkami białej czekolady.
06 -
Odstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem się ustabilizował i dał się ładnie kroić.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy efekt osiągniesz po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 -
Ciasto zawiera surowy krem na bazie ubitej śmietany i mascarpone, przechowuj je stale w lodówce.