Babka żyrafa (Wersja do druku)
Babka żyrafa to babka z dwóch mas, żółtej i białej, przełożonych kakao tak, by po przekrojeniu było widać cętki jak u żyrafy.
# Składniki:
Żółta masa
01 -
5 żółtek (duże jaja)
02 -
100 g cukru
03 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
04 -
50 ml mleka
05 -
50 ml oleju rzepakowego
06 -
150 g mąki pszennej
07 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 -
szczypta kurkumy lub skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Biała masa
09 -
5 białek
10 -
szczypta soli
11 -
100 g cukru
12 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
13 -
50 ml mleka
14 -
50 ml oleju rzepakowego
15 -
100 g mąki pszennej
16 -
50 g mąki migdałowej
17 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do przełożenia i formy
18 -
3-4 łyżki kakao (do przesypywania warstw)
19 -
tłuszcz do formy (masło lub olej)
20 -
łyżka mąki lub kaszy manny do oprószenia formy
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 170-180°C i dokładnie wysmaruj tłuszczem formę z kominem, najlepiej o pojemności około 2,5 litra, a potem oprósz ją odrobiną mąki.
02 -
Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę, dolewając na przemian mleko z olejem. Wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i opcjonalnie kurkumę lub skórkę cytrynową.
03 -
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając cukier po łyżce, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Wlej mleko z olejem, a na końcu delikatnie wmieszaj mąkę pszenną wymieszaną z mąką migdałową i proszkiem do pieczenia.
04 -
Przełóż połowę żółtej masy na dno formy i rozprowadź równo.
05 -
Przesyp warstwę obficie kakao przez sitko, tak żeby żółta masa była całkowicie zakryta.
06 -
Delikatnie, łyżką, nałóż połowę białej masy na kakao, starając się jej nie wmieszać w dolną warstwę, i znowu przesyp kakao.
07 -
Wylej resztę żółtej masy, przesyp kakao, a na wierch nałóż resztę białej masy bez kakao na wierchu. Piecz 35-40 minut w 170-180°C, nie otwierając piekarnika w pierwszych 25 minutach, i sprawdź wykałaczką wbitą w najwyższy punkt babki.
08 -
Odstaw babkę w formie na 10-15 minut, a potem delikatnie wyjmij ją na ruszt i wystudź całkowicie przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej kroić babkę dopiero po całkowitym wystudzeniu, inaczej wzorek się rozmazuje.
02 -
Można upiec dzień wcześniej, smak i wilgotność się nie zmieniają.