Dyniella, czyli domowa nutella z dyni (Wersja do druku)
Domowy krem z pieczonej dyni, białej czekolady i mleka skondensowanego, taki sam smak jak w klasycznym przepisie na dyniellę, ale przechowywany bezpiecznie w lodówce, a nie w zapasteryzowanym słoiku w spiżarce.
# Składniki:
01 -
1 kg dyni (np. piżmowej lub hokkaido), umytej i oczyszczonej z pestek
02 -
70 g cukru
03 -
150 g słodzonego mleka skondensowanego
04 -
100 g białej czekolady, połamanej na kawałki
05 -
1/4 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umytą dynię przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na kawałki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 50 minut, aż miąższ będzie całkowicie miękki.
02 -
Ostudzoną dynię obierz ze skórki i zblenduj na gładkie puree. Nie dodawaj wody, pieczenie już odparowało nadmiar wilgoci.
03 -
Przełóż puree do szerokiego garnka, dodaj cukier, połamaną białą czekoladę, mleko skondensowane i cynamon, jeśli go używasz.
04 -
Podgrzewaj 10-15 minut na małym ogniu, często mieszając, aż czekolada się rozpuści, a masa zgęstnieje i zacznie odstawać od dna garnka.
05 -
Gorący krem od razu przełóż do czystych, wyparzonych słoików i zakręć. Nie pasteryzuj słoików w piekarniku ani w garnku z wodą, to krok, którego celowo tu nie ma.
06 -
Pozwól słoikom ostygnąć w temperaturze pokojowej, a potem od razu przenieś je do lodówki. Dyniella nie jest produktem, który można bezpiecznie trzymać w spiżarce.
# Uwagi:
01 -
Krem trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu około tygodnia, albo zamroź porcjami na dłuższe przechowywanie.
02 -
Nie pasteryzuj gotowych słoików do przechowywania poza lodówką, puree z dyni nie ma bezpiecznej, przebadanej metody domowej pasteryzacji.