Szybka Kremówka Papieska (Wersja do druku)
Szybka kremówka papieska z gotowego ciasta francuskiego i gęstego kremu na żółtkach, oprószona cukrem pudrem. Prosty przepis bez wielogodzinnego pieczenia biszkoptu.
# Składniki:
Na spód z ciasta francuskiego
01 -
2 arkusze gotowego, rozmrożonego ciasta francuskiego (po około 300 g każdy)
02 -
1 łyżka mąki pszennej do podsypania blatu
Na krem budyniowy
03 -
1 litr mleka 3,2%
04 -
6 żółtek
05 -
150 g cukru
06 -
60 g mąki pszennej
07 -
40 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
08 -
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 2 saszetki cukru wanilinowego)
09 -
szczypta soli
10 -
250 g masła, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
Do dekoracji
11 -
3-4 łyżki cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Każdy arkusz ciasta francuskiego ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem w kilku miejscach i piecz 18-22 minuty, do złotego koloru i chrupkości. Przełóż na ruszt i ostudź całkowicie przed dalszą pracą.
02 -
W garnku wymieszaj żółtka, cukier, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli na gładką pastę. Dolewaj powoli część zimnego mleka, mieszając trzepaczką, aż nie będzie grudek, a potem wlej resztę mleka.
03 -
Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj krem, mieszając bez przerwy, aż zgęstnieje i zacznie odstawać od łyżki (w praktyce w pobliżu 71°C). Gotuj jeszcze około minuty, mieszając, zdejmij z ognia i dodaj wanilię. Przełóż krem do miski, przykryj folią dotykającą powierzchni i ostudź do temperatury pokojowej.
04 -
Zmiękczone masło ubij mikserem na puch. Do ostudzonego kremu dodawaj ubite masło po łyżce, miksując na wysokich obrotach, aż krem będzie jednolity, gładki i lekko lśniący.
05 -
Jeden płat upieczonego ciasta francuskiego połóż na dnie formy lub dużego talerza. Wylej na niego cały krem i wyrównaj szpatułką. Drugi płat pokrój na równe kawałki, które będą przyszłymi porcjami, i ułóż je na kremie, lekko dociskając.
06 -
Wstaw złożone ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby krem dobrze stężał. Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem i pokrój wzdłuż wcześniej zaznaczonych linii ciasta.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Razem z chłodzeniem przygotowanie całego ciasta zajmuje około 5 godzin.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej mocno schłodzone, prosto z lodówki.
03 -
Jeśli krem się zważy, przelej go przez sito, żeby złapać grudki, przed wmieszaniem masła.