Wuzetka na czekoladowym biszkopcie (Wersja do druku)
Klasyczna polska wuzetka z biszkoptem czekoladowym od środka, bitą śmietaną, dżemem wiśniowym i polewą z czekolady, krok po kroku z czasem chłodzenia.
# Składniki:
Biszkopt czekoladowy
01 -
6 jajek, temperatura pokojowa
02 -
150 g cukru
03 -
szczypta soli
04 -
120 g mąki pszennej
05 -
40 g kakao
06 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Do nasączenia
07 -
150 ml mocnej, ostudzonej herbaty (lub wody z 2 łyżkami cukru)
08 -
1-2 łyżki rumu lub soku z cytryny (opcjonalnie)
Krem i nadzienie
09 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu, dobrze schłodzonej
10 -
2 łyżki cukru pudru
11 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
12 -
1 saszetka utrwalacza do bitej śmietany (opcjonalnie)
13 -
150 g dżemu wiśniowego, bez pestek
Polewa czekoladowa
14 -
150 g czekolady gorzkiej (min. 50% kakao)
15 -
100 ml śmietanki kremówki 30% (lub 4-5 łyżek mleka)
16 -
20 g masła
# Przygotowanie:
01 -
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, potem dosypuj cukier po łyżce, ubijając dalej, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
02 -
Wmieszaj żółtka krótkim miksowaniem, tylko do połączenia. Mąkę przesiej z kakao i proszkiem do pieczenia, wsyp w dwóch-trzech partiach i wmieszaj delikatnie szpatułką od dołu do góry.
03 -
Przełóż ciasto do formy 24 na 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C (bez termoobiegu) 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostudź w całości, najlepiej owinięty folią na noc.
04 -
Gdy biszkopt jest całkiem wystudzony, przekrój go poziomo ostrym nożem na dwie równe płyty.
05 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem i wanilią na sztywno, dodając utrwalacz na początku ubijania, jeśli go używasz.
06 -
Dolną warstwę biszkoptu nasącz herbatą, posmaruj dżemem wiśniowym, nałóż warstwę bitej śmietany i przykryj drugą warstwą biszkoptu, którą również nasącz.
07 -
Czekoladę rozpuść ze śmietanką i masłem w kąpieli wodnej do gładkości, rozlej po wierchu ciasta. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny przed krojeniem na kostki.
# Uwagi:
01 -
Czas samej pracy w kuchni to około godziny, ale ciasto potrzebuje jeszcze minimum trzech godzin w lodówce, więc na pierwszy kawałek czekaj około czterech godzin od początku.
02 -
Najlepiej kroić ciasto nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym, wtedy przekroje wychodzą czyste.
03 -
Gotowe kostki bez polewy można zamrozić do miesiąca.