Domowa zupa kapuściana z pomidorami (Wersja do druku)
Lekka zupa ze świeżej białej kapusty z pomidorami, marchewką i zieloną papryką. Bez mięsa i śmietany, z wyraźnymi kawałkami warzyw.
# Składniki:
Warzywa i baza zupy
01 -
1 łyżka (15 ml) oliwy
02 -
1 duża cebula (150 g po obraniu), pokrojona w kostkę
03 -
2 średnie marchewki (200 g po obraniu), pokrojone w półplasterki grubości około 3 mm
04 -
2 łodygi selera naciowego (100 g), pokrojone w kostkę
05 -
2 ząbki czosnku (10 g), drobno posiekane
06 -
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
07 -
1 zielona papryka (150 g po oczyszczeniu), pokrojona w kostkę
08 -
600 g świeżej białej kapusty po usunięciu głąba i zewnętrznych liści, poszatkowanej na krótkie paski
Do gotowania i wykończenia
09 -
1,5 l wody
10 -
1 liść laurowy
11 -
2 ziarna ziela angielskiego
12 -
1/2 łyżeczki soli
13 -
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
14 -
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów wraz z sokiem, bez dodatku soli
15 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Umyj warzywa przed krojeniem i oczyść je. Odważ 600 g kapusty bez głąba i zewnętrznych liści. Pokrój ją na krótkie paski. Marchew pokrój w cienkie półplasterki, cebulę, seler i zieloną paprykę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
02 -
W garnku o pojemności co najmniej 5 l rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler. Smaż przez 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie. Jeśli składniki przywierają, dolej łyżkę odmierzonej wody.
03 -
Dodaj czosnek oraz słodką paprykę i mieszaj przez 30 sekund. Wsyp zieloną paprykę oraz kapustę. Podgrzewaj przez 3 minuty, mieszając od dna garnka.
04 -
Wlej pozostałą odmierzoną wodę. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez 15-20 minut, aż marchew będzie prawie miękka. W razie potrzeby wydłuż ten etap o kilka minut.
05 -
Wlej pomidory wraz z sokiem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 8-10 minut. Kapusta i marchew powinny być miękkie, a kawałki warzyw nadal widoczne.
06 -
Wyjmij liść laurowy oraz oba ziarna ziela angielskiego. Dodaj natkę pietruszki i wymieszaj. Spróbuj zupy, a następnie podziel ją na 6 równych porcji.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 3 l zupy, czyli 6 porcji po około 500 ml. Ostateczna objętość zależy od odparowania.
02 -
Czas gotowania jest orientacyjny. Starsza kapusta może wymagać kilku dodatkowych minut.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i dotyczą jednej szóstej zupy bez dodatków. Węglowodany podano w gramach.
04 -
Przechowuj w lodówce w temperaturze najwyżej 4°C przez 3-4 dni albo zamroź na 2-3 miesiące.