Ciasteczka czekoladowe z orzechami i karmelem (Wersja do druku)
Kakaowe ciasteczka obtoczone w orzechach włoskich, z miękkim karmelowym środkiem i polewą z czekolady deserowej, gotowe w około 70 minut łącznie ze schłodzeniem ciasta.
# Składniki:
Na ciasto czekoladowe
01 -
150 g (ok. 1 i 1/4 szklanki) mąki pszennej
02 -
30 g (3 łyżki) kakao naturalnego
03 -
szczypta soli
04 -
100 g (7 łyżek) zimnego masła
05 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
06 -
1 żółtko jaja (białko odłóż do obtoczenia)
Do obtoczenia
07 -
1 białko jaja, lekko roztrzepane
08 -
140 g (ok. 1 i 1/4 szklanki) drobno posiekanych orzechów włoskich
Na nadzienie karmelowe i wykończenie
09 -
130 g miękkich karmelków (ok. 13-15 sztuk)
10 -
2 łyżki (30 ml) mleka
11 -
35 g (ok. 1/3 tabliczki) czekolady deserowej
# Przygotowanie:
01 -
Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodaj żółtko, a potem mąkę, kakao i szczyptę soli. Zagnieć gładkie, zwarte ciasto.
02 -
Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 30 minut, żeby łatwiej dało się uformować równe kulki.
03 -
Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, zanurz każdą w roztrzepanym białku, a potem obtocz dokładnie w posiekanych orzechach.
04 -
Ułóż kulki na blasze z papierem do pieczenia, zrób w środku każdej wgłębienie palcem lub trzonkiem łyżeczki. Piecz w 180°C przez 12-15 minut, aż brzegi będą twarde, a środek wciąż lekko miękki.
05 -
Karmelki i mleko podgrzewaj w rondelku na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gładki, lejący się karmel.
06 -
Gorący karmel nalej łyżeczką do wgłębienia w każdym ostudzonym ciasteczku. Odstaw na kilka minut, aż lekko stężeje.
07 -
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i polej nią ciasteczka widelcem w cienkie linie. Odstaw do stężenia przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Czas schładzania ciasta - 30 minut, wliczony w czas przygotowania poniżej.
02 -
Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 70 minut.
03 -
Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej, gdy karmel jest miękki.