Ciastka cynamonowe z kajmakiem (Wersja do druku)
Miękkie w środku, chrupiące na krawędziach ciastka cynamonowe przełożone domowym kajmakiem z mleka skondensowanego. Prosty przepis na klasyczny wypiek do kawy.
# Składniki:
Na ciasto cynamonowe
01 -
230 g (1 kostka) masła o temperaturze pokojowej
02 -
170 g cukru drobnego do pieczenia
03 -
1 duże jajko
04 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
05 -
240 g mąki pszennej
06 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
07 -
1/2 łyżeczki cynamonu
08 -
szczypta soli
Do oprószenia
09 -
50 g cukru
10 -
2 łyżeczki cynamonu
Na domowy kajmak
11 -
1 słoik (397 g) mleka skondensowanego słodzonego
12 -
50 g masła
13 -
2 łyżki cukru
14 -
szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
W rondelku połącz mleko skondensowane, masło, cukier i szczyptę soli. Smaż na małym ogniu, mieszając bez przerwy, 10-12 minut, aż masa zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru. Przełóż do miski i wystudź całkowicie, zanim zaczniesz nią przekładać ciastka.
02 -
Masło i cukier drobny ucieraj mikserem 3-4 minuty, aż masa zbieleje i zrobi się puszysta.
03 -
Wbij jajko, dodaj ekstrakt z wanilii i miksuj tylko do połączenia się składników.
04 -
Dosyp mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon i sól, a następnie wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiego, zbitego ciasta.
05 -
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20 g), obtaczaj w mieszance cukru i cynamonu, a potem układaj z zapasem miejsca na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C, bez termoobiegu, 10-12 minut na partię, aż ciastka się rozlasują a brzegi lekko zbrązowieją.
07 -
Ciastka ostudź najpierw na blasze, bo świeżo upieczone są bardzo miękkie, a potem przełóż na kratkę. Na płaskiej stronie połowy ciastek rozsmaruj łyżkę wystudzonego kajmaku i przykryj drugą połówką.
# Uwagi:
01 -
Kajmak gęstnieje dalej po wystudzeniu, więc zestaw go z ognia, gdy jest odrobinę rzadszy niż ma być nadzienie.
02 -
Ciastka z kajmakiem przechowuj w lodówce, w zamykanym pojemniku, maksymalnie kilka dni.