Domowe ciastka Mediolanki z ganache (Wersja do druku)
Owalne, maślane ciastka Mediolanki przełożone gładkim czekoladowym ganache, kruche w środku i chrupiące na brzegach, gotowe w niecałą godzinę.
# Składniki:
Na ciastka
01 -
130 g masła, temperatura pokojowa
02 -
150 g cukru pudru
03 -
1 duże jajko
04 -
1 białko (40 g)
05 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
06 -
150 g mąki pszennej
07 -
szczypta soli
Na ganache
08 -
150 ml śmietanki kremówki 30-36%
09 -
150 g czekolady gorzkiej (deserowej), posiekanej
# Przygotowanie:
01 -
Masło o temperaturze pokojowej ubijaj z cukrem pudrem przez 3-4 minuty, aż masa zrobi się lekka, puszysta i zauważalnie jaśniejsza.
02 -
Dodaj całe jajko, białko i ekstrakt z wanilii, miksując tylko do połączenia się składników, żeby nie wbić za dużo powietrza.
03 -
Wsyp mąkę i szczyptę soli, miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
04 -
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskaj owalne kształty o długości 6-7 cm na blasze wyłożonej papierem, zostawiając między nimi co najmniej 5 cm, bo ciasto się rozlewa podczas pieczenia.
05 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół) przez około 10 minut, do momentu gdy brzegi lekko się zrumienią, a środek zostanie jeszcze blady.
06 -
Śmietankę podgrzej w rondelku do momentu, gdy zaczyna lekko bulgotać na krawędziach, zdejmij z ognia, wsyp posiekaną czekoladę, odczekaj 2 minuty i wymieszaj do gładkości.
07 -
Odczekaj, aż ganache przestygnie i lekko zgęstnieje, a potem rozsmaruj niewielką ilość na płaskiej stronie połowy ciastek i przykryj drugą połową, dociskając delikatnie.
# Uwagi:
01 -
Czas studzenia ciastek i tężenia ganache to dodatkowo około 30-40 minut, więc liczcie na niecałą godzinę od ubicia ciasta do pierwszego kęsa.
02 -
Z tej porcji wychodzi około 30 kanapkowych ciastek, czyli 60 upieczonych owali połączonych w pary.