Ciasto Ambasador (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt przełożony dwukolorowym kremem budyniowo-maślanym z orzechami, rodzynkami i kokosem, zalany czekoladową polewą. Klasyczne ciasto na święta i większe przyjęcia.
# Składniki:
Na kakaowy biszkopt
01 -
6 jajek (temperatura pokojowa)
02 -
180 g cukru
03 -
120 g mąki pszennej
04 -
40 g kakao
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na krem budyniowo-maślany
07 -
1 l mleka
08 -
2 budynie waniliowe bez cukru (po ok. 40 g)
09 -
100 g cukru
10 -
3 żółtka
11 -
300 g masła, zmiękczonego
Do ciemnej warstwy
12 -
3 łyżki kakao
13 -
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
14 -
80 g orzechów włoskich, posiekanych
15 -
80 g rodzynek
16 -
3 łyżki ciepłej wody lub soku jabłkowego do namoczenia rodzynek (opcjonalnie rum)
Do jasnej warstwy
17 -
100 g wiórków kokosowych
Na polewę i dekorację
18 -
150 g gorzkiej czekolady
19 -
150 ml śmietanki kremówki 30%
20 -
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
21 -
2 łyżki rodzynek
# Przygotowanie:
01 -
Ubij jajka z cukrem na puszysty, jasny krem, który podwaja objętość. Dodaj przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszaj delikatnie szpatułką i przełóż do wyłożonej papierem blachy 23x33 cm. Piecz w 180°C 25-30 minut, aż wykałaczka wyjdzie sucha, i ostudź całkowicie w blasze.
02 -
Odłóż pół szklanki mleka i rozmieszaj w nim budyń w proszku z żółtkami. Resztę mleka zagotuj z cukrem i wlej rozrobiony budyń. Gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje i zacznie odstawać od dna garnka. Przykryj folią na styk i ostudź do temperatury pokojowej.
03 -
Ubij zmiękczone masło na puszysty krem. Dodawaj ostudzony budyń po łyżce, miksując na średniej prędkości, aż krem będzie gładki i jednolity.
04 -
Do połowy kremu dodaj kakao, posiekaną czekoladę i orzechy z odciśniętymi rodzynkami. To ciemna warstwa. Do drugiej połowy wmieszaj wiórki kokosowe. To jasna warstwa.
05 -
Na ostudzonym biszkopcie rozsmaruj równą warstwę ciemnego kremu, a na niej jasny krem z kokosem. Wygładź wierch łyżką lub szpatułką.
06 -
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, żeby warstwy dobrze stężały.
07 -
Zagotuj śmietankę, zdejmij z ognia i rozpuść w niej połamaną czekoladę, mieszając do gładkości. Polej wierch ciasta i posyp posiekanymi orzechami z rodzynkami. Schłodź jeszcze 30 minut, a potem krój ciepłym, suchym nożem w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 6 godzin, najlepiej całą noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 7-8 godzin, głównie dzięki stabilizacji w lodówce.
02 -
Ciasto kroi się najczyściej po całonocnym odstaniu w lodówce, kiedy krem dobrze stężeje.
03 -
Biszkopt można upiec i zamrozić nawet tydzień wcześniej, bez kremu i polewy.
04 -
Przechowuj gotowe ciasto w lodówce, dobrze przykryte, i nie zostawiaj pokrojonych kawałków w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.